Frantziako hego-mendebaldeko benetako eta zaporetsu ahate kontfitua
Hego-Mendebaldeko Label Rouge ahate kontfitua kontserbazio metodo zahar baten arabera prestatzen da, non ahate zatien (normalean hankak) bere gantz propioan pixkanaka egosten diren (horregatik deitzen zaio «kontfitua»), eta horrek haragi bigun eta zukutsua ematen du kanpoalde kurruskariarekin. Kontfitu prozesu honek ahatea denbora luzez gorde ahal izatea ahalbidetzen du, bere ezaugarri organoleptikoak galdu gabe.
IGP (Jatorri Geografiko Babestua) Frantziako nazio seinalea da, eta produktu industrializatuen gainetik kalitate maila altuagoa duten produktuak adierazten ditu. Label Rouge estandarra are altuagoa da, eta produktuen eta fabrikazio prozesuaren kalitate optimoa bermatzen du.
Gozo gastronomiko honek Frantziako kalitate etiketa ere badu "Label Rouge", eta horrek esan nahi du hazkuntzaren, ekoizpenaren eta prestaketaren etapa guztietan produktuek INAO (Jatorri eta Kalitatearen Institutu Nazionala) onartutako espezifikazio liburu batean zehaztutako baldintzak bete behar dituztela, eta horrela bermatzen dugu gozoa kontsumitzeaz gain kalitate handikoa eta zaindua dela.
Gozatu osasunaz kezkatu gabe espezialitate honekin
Ahate gantza gantz monoasegabeetan oinarritzen da (kolesterol txarra den HDL murrizten eta onuragarria den LDL handitzen laguntzen duten gantz azidoak). Beraz, bihotz eta odol-hodien arriskuen aurka babesten laguntzen du, baina neurriz jatea komeni da.
Plater benetako hau zure dastamena pozteko eskaintzen dizugu, ongi egon zaitezen eta zure gustu onari errespetuz, hego-mendebaldeko gozoa den foie gras aparta baino zerbait beste zerbait dastatu nahi duzunean.
Osagaiak
- Hego-Mendebaldeko jatorriko ahate hankak, gantza, gatza.
- Ontzi honek 2 ahate hanka ditu (900 g), plater nagusi gisa bi pertsonentzat egokiak.
| 100 g-rako batez besteko elikagai informazioa |
| Energia |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Gantzak |
10,5 |
g |
| horietako gantz azido saturatuak |
4,8 |
g |
| Karbohidratoak |
0 |
g |
| horietako azukreak |
0 |
g |
| Proteina |
30,7 |
g |
| Gatza |
2,36 |
g |
Jateko aholkuak
- Prestatzeko oso erraza, ahate hanka berotu besterik ez da egin behar labean edo zartaginean.
- Kendu gantz gehiegizkoa eta jarri ahate hankak zartaginean (azala kurruskaria izan dadin gora). Ondoren, berotu su motelean eta estalita 5-7 minutu bitartean, aldian-aldian biratuz.
- Zer iruditzen zaizu hosto berdeekin, intxaurrekin eta mostazarekin egindako saltsa batekin freskagarria den entsalada bat? Ahatearen aberastasuna orekatzen lagunduko du.
- Ahal baduzu, lagundu platera herriko ogiarekin edo baguette batekin, gainerako saltsa edo gantza zabaltzeko.
- Plater hau ardo on batekin lagundu, zuria edo gorria izan daiteke, zure gustuen arabera!
Ez bota berarekin datorren gozoa den gantza, izan ere, beste plater batzuk prestatzeko erabil daiteke, hala nola frijituak edo barazki erreak, edozein otorduari zapore gozoa emanez.
