Grolière ahate-ganboaren foie gras-a, zapore fina eta dotorea
Grolière-ren benetako frantziar foie gras honek zapore delikatua du, ahate-ganboaren foie gras-aren zapore baino finagoa eta gutxiago intentsiboa, gastronomia-nuanceen zaleentzat aukera ezin hobea bihurtuz.
Onartu behar da foie gras saltzaile askok kalitate txarreko foie gras-ekin erosten dutela Ekialdeko herrialdeetatik kostuak murrizteko eta Frantzian soilik ontziratzen dutela. Hala ere, « Oie du Périgord » izendapenak frantziar produktu bat kontsumitzen ari zarela bermatzen du, kalitate ezin hobea duen produktu bat ekoizteko arau guztiak betetzen dituena.
Périgord-eko ahate-ganboaren foie gras-a ekoizpen baldintza zehatzak errespetatzen ditu, kalitate estandarreko produktuetatik bereizteko asmoz. Era berean, ahateak askatasunean hazten dira Périgord-eko nekazaritza-familia ustiategietan, aire libreko sarbidearekin. Hazkuntza epea luzea da eta ahateak batez ere Hego-Mendebaldeko artoarekin elikatzen dira.
Urrezko eta zilarrezko domina saridun foie gras bat
1960tik, Grolière enpresak, bere produktuen kalitateagatik oso ezaguna, gastronomia altuko Périgord produktuak soilik eskainiz garatu da.
Dominak : Grolière-ren ahate-ganboaren foie gras osoak "Palmes d'Or du Périgord" domina irabazi zuen 2013, 2014 eta 2023 urteetan Thiviers-en (Périgord) ospatutako Ahate Jaialdian, 2013an Zilarrezko Domina Saint-Sever (Landes) Foie Gras Lehiaketan, eta 2024an Zilarrezko Domina Pariseko Nekazaritza Lehiaketa Orokorrean.
Osagaiak
- Périgord jatorrizko ahate-ganboaren foie gras zati bakarra, gatzatua, piperraztatua eta ontziratua.
- Grolière foie gras ekoizleak ez du koloratzaile edo kontserbatzaileik gehitzen foie gras osoari, osasunerako hobea dena.
Grolière-ren ahate-ganboaren foie gras osoak zapore leuna eta delikatua du, oso fina.
- Produktu hau familia ospakizuneko bazkari baterako ezin hobea da. Sarrera bakar gisa, gonbidatu bakoitzeko bi xerra gomendatzen ditugu, gutxi gorabehera 50 g, eta ondo doa ardo zurizko edo txampain arin batekin.
- Jan aurretik hozkailuan ordu batzuk gorde.
- 180 gramo 3 edo 4 pertsonentzako sarrera bat da.
Gordetzea
Produktua kontsumitzeko azken data beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Hala ere, produktu hau urte askotan gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15°C artean). Irekitakoan, foie gras-a egun batzuk hozkailuan gorde daiteke. Ontzian dagoenean, itxi eta hozkailuan gorde besterik ez da egin behar.
Ahate-ganboaren foie gras oso batzuek gris kolorea izan dezakete, harrigarria dirudien arren, ez kezkatu, normala da, eta ez du esan nahi produktua txarra denik, baizik eta produktu natural, benetakoa eta zaporetsua dela.
