Ahate-gizakiak, Frantziako Hego-mendebaldeko espezialitate bat
Burdin, zink eta selenio iturri bikaina, ahate-gizakiak luzez gorde daitezke ahate-gantzan, beraz, etxean berotzea besterik ez da behar.
Eskualde hau bere sukaldaritza tradizio aberatsagatik da ezaguna, bertako kalitate handiko osagaiak eta belaunaldiz belaunaldi transmititutako sukaldaritzako teknika tradizionalak erabiliz.
Konfitatzeko prozesua, gizakiak beren gantz propioan pixkanaka egostea, Frantzian mende askotako sukaldaritza ohitura da. Hasieran kontserbatzeko metodo gisa erabiltzen zen, konfitak ahate-haragiaren kontserbazioa ahalbidetzen zuen denbora luzez hozkailurik gabe, eta horrela produktu goxoa eta biguna lortzen zen, urteko edozein unetan dastatu zitekeena.
Label Rouge ahate-gizaki bigunak eta bereziak
Gozo hau Frantziako kalitate etiketa batek babesten du, Label Rouge, eta horrek esan nahi du hazkuntzaren, ekoizpenaren eta prestaketaren fase guztietan produktu hauek INAO (Jatorri eta Kalitate Institutu Nazionala) onartutako zehaztapenak bete behar dituztela; horrela bermatzen dugu gozoa izateaz gain, kalitate handikoa eta zaindua dela.
Gainera, ahate-konfitarekin bezala, gizaki hauek Landetako ahateetatik datoz, non ingurune natural bikaina eta kalitatezko elikadura jasotzen duten, eta horrek produktuaren azken zaporean islatzen da.
Ahate-gizaki konfituen osagaiak
- Ahate-gizakiak jatorriz Hego-Mendebaldea-Landak, gantza, gatza.
- 390 g ahate-gizaki egokiak dira entsalada nagusi gisa bi edo hiru pertsonarentzat.
Nor gara gu?
Landetan, Foie Gras de Chalosse kooperatibak 80 abeltzain pasionatuk eta konprometituk osatzen dute, Label Rouge kalitateko produktuak eskaintzeko.
Bloga eta Errezetak
Gure aholkuak, aholkularitza eta errezetak aurkituko dituzu gure produktuak balioesteko eta zure familia eta gonbidatuei plazer emateko. Kalitatezko bazkarientzako ideia ugari!
Ahate-gizaki konfituen dastatze aholkuak
- Kendu gantz gehiegizkoa eta jarri gizakiak zartagin batean, eta berotu su motelean.
- Era berean, berotu ahate-gizakiak labean 180°C-tan gutxi gorabehera 10 minutuz, zure gustuaren arabera.
- Entsalada ezinbestekoak dira, konfit eta ahate-magretarekin, patatekin eta haritz hosto batzuekin. Oso goxoak dira baita ere perretxiko saltsarekin egindako plater batean, herriko zartaginean babarrun berdeekin.
- Ahate-gizakiak berotu ondoren, eta ahal den gantz guztia kendu ondoren, fin-fin moztu daitezke entsalada bat aberasteko, intxaur olioarekin egindako vinagretarekin, intxaurrak egosita eta foie gras ogi egosian lagunduta.
Landetako ahate-gizaki konfituen berezitasunetako bat da haragi testura eta zapore aberatsa eta konplexua izatea. Entsaladetarako, pasta plateretarako edo bakarrik aperitibo gisa dastatzeko oso egokiak dira.
