Ahateen urdaileko muskuiluak, Frantziako Hego-mendebaldeko espezialitate bat
Burdin, zinka eta selenio iturri bikaina, ahateen urdaileko muskuiluak luzez gorde daitezke ahate-gantzan, beraz, etxean berotzea besterik ez da behar.
Eskualde hau bere sukaldaritza tradizio aberatsagatik da ezaguna, bertako kalitate handiko osagaiak eta belaunaldiz belaunaldi transmititutako sukaldaritzako teknika tradizionalak erabiliz.
Konfitatzeko prozesua, muskuiluak beren gantz propioan pixkanaka egostea, Frantzian mende askotako sukaldaritza ohitura da. Hasieran kontserbatzeko metodo gisa erabiltzen zen, konfitak ahate-haragiaren kontserbazioa ahalbidetzen zuen denbora luzez hozkailurik gabe, eta horrela produktu goxoa eta biguna lortzen zen, urteko edozein unetan dastatu zitekeena.
Label Rouge markako bigun eta zaporetsu ahate urdaileko muskuiluak
Gozo hau Frantziako kalitate markaren onuraduna da Label Rouge, eta horrek esan nahi du hazkuntzaren, ekoizpenaren eta prestaketaren fase guztietan produktu hauek INAO (Jatorri eta Kalitatearen Institutu Nazionala) onartutako espezifikazioen arabera egon behar dutela, eta horrela bermatzen dugu gozoa izateaz gain kalitate handikoa eta zaindua dela.
Gainera, ahate konfitua bezala, muskuilu hauek Landetako ahateetatik datoz, non ingurune natural paregabea eta kalitatezko elikadura jasotzen duten, eta horrek produktuaren azken zaporean islatzen da.
Ahate urdaileko muskuilu konfituen osagaiak
- Landetako Hego-mendebaldeko jatorriko ahate urdaileko muskuiluak, gantza, gatza.
- 390 g ahate urdaileko muskuilu egokiak dira entsalada bi edo hiru pertsonarentzat.
Nor gara gu?
Landetan, Foie Gras de Chalosse kooperatibak 80 abeltzain pasionatuk eta konprometituak biltzen ditu, Label Rouge kalitateko produktuak egiteko.
Bloga eta Errezetak
Gure aholkuak, gomendioak eta errezetak aurkituko dituzu, gure produktuak balioan jartzeko eta zure familia eta gonbidatuei plazer emateko. Kalitatezko bazkarientzako ideia ugari!
Ahate urdaileko muskuiluen dastatze aholkuak
- Kendu gantz gehiegizkoa eta jarri muskuiluak zartagin batean, eta berotu su motelean.
- Era berean, ahate urdaileko muskuiluak labean 180°C-tan berotzea ere posible da, zure gustuaren arabera, gutxi gorabehera 10 minutuz.
- Entsalada ezinbestekoak dira, konfit eta ahate magretarekin, patatekin eta haritz hosto batzuekin. Era berean, goxoak dira perretxiko saltsarekin egindako plater batean, herriko zartaginean babarrun berdeekin.
- Ahate urdaileko muskuiluak berotu ondoren, eta ahal den gantz guztia kendu eta iragazi ondoren, fin moztu daitezke entsalada bat osatzeko, intxaurr-olioz egindako baratxuri saltsa batekin, intxaurrak txigortuak lagun, eta foie gras ogi txigortu gainean.
Landetako ahate urdaileko muskuilu konfituen berezitasunetako bat da haragi testura eta zapore aberatsa eta konplexua izatea. Entsaladetarako, pasta plateretarako edo bakarrik aperitibo gisa dastatzeko oso egokiak dira.
