Label Rouge -laatumerkinnän saanut foie gras, joka takaa korkean laadun
Label Rouge luotiin 50 vuotta sitten tukemaan maanviljelijöitä, jotka halusivat sitoutua poikkeuksellisten tuotteiden valmistukseen. Nämä tuottajat sitoutuvat noudattamaan vaativia perinteisiä menetelmiä tarjotakseen kuluttajille monipuolisen valikoiman maukkaita ja korkealaatuisia tuotteita.
Label Rouge -foie gras -tuotteiden vaatimukset ovat kaikkein tiukimmat. Kyseessä on harvinainen ja vaikeasti löydettävä foie gras, sillä Landesissa on kymmeniä foie gras -tuottajia, mutta äärimmäisen harvat ovat suostuneet noudattamaan näin korkeita vaatimuksia ja saaneet oikeuden käyttää laadun takuuta ”Label Rouge”, joka mahdollistaa erittäin korkealaatuisen ja usein voimakkaanmakuisen foie gras’n valmistamisen.
Tavoitteena korkealaatuisen foie gras’n valmistaminen
Foie Gras de Chalosse -osuuskunta, joka valmistaa Domaine de Castelnau -foie gras’n, syntyi Landesin tuottajien aloitteesta. He halusivat yhdistää voimansa valmistaakseen erinomaista tuotetta. Osuuskunnan jäsenten tavoitteena ei suinkaan ole jatkuvasti kehittää tuotantotekniikoita kustannusten alentamiseksi, vaan päinvastoin jäljitellä mahdollisimman tarkasti menneisyydessä käytettyjä menetelmiä ja tarjota perinteistä foie gras’ta, jonka maku on aidon alkuperäinen.
Osuuskunnan jäsenet haluavat toimia ympäristövastuullisesti ja tavoittelevat vain mahdollisuutta tulla asianmukaisesti toimeen työstään. Osuuskunnan lähellä sijaitsevat tilat viljelevät oman maissinsa ja kasvattavat ankat vapaasti, antaen niiden liikkua rauhassa ulkoilmassa.
He valmistavat foie gras -tuotteita ”ilman keinotekoisia aineita” toistamalla edeltäjiensä työskentelytapoja ja tekniikoita, antaen ajan tehdä tehtävänsä ja kunnioittaen luonnon kiertokulkua.
Kaikki nämä foie gras -tuotteet valmistetaan maatilalla kasvatettujen, maissilla ruokittujen ankkojen maksasta. Ankat on kasvatettu vapaina Landesin eteläosassa. Aluetta kutsuttiin aiemmin Gascogneksi, ja se on upea, kumpuileva ja vehreä seutu, jossa maatalousmaat jakautuvat ankankasvatuksen ja maissinviljelyn kesken.
Ainesosat
- Landesin maatilalla kasvatetun ankan foie gras, Label Rouge, suolattu ja pippuroitu.
- Ei säilöntäaineita, väriaineita, lisäaineita tai keinotekoisia aromeja.
| Keskimääräiset ravintoarvot 100 g:ssa |
| Energia |
2000 / 485 |
kJ / kcal |
| Rasva |
50,1 |
g |
| josta tyydyttyneitä rasvahappoja |
22,9 |
g |
| Hiilihydraatit |
1,6 |
g |
| josta sokereita |
0,0 |
g |
| Proteiini |
6,9 |
g |
| Suola |
1,02 |
g |
Domaine de Castelnau -kokonaisen ankan foie gras’n maku on voimakas ja rustiikkinen, ja siinä on runsaasti pippurin aromia.
- Tämä tuote on täydellinen alkuruoka erityiselle aterialle. Salaattipedillä tarjoiltuna tai tuoreen tai paahdetun leivän kera tämä foie gras sopii erinomaisesti yhteen luonteikkaan viinin, kuten erittäin tanniinisen punaisen Bordeaux-viinin, kanssa.
- Siirrä tuote jääkaappiin muutama tunti ennen tarjoilua.
- Korkealaatuinen foie gras yhdistettynä korkealaatuisiin tryffeleihin. Tryffelin maku on voimakas, joten foie gras’n päälle riittää pieni määrä!
- Tämä 320 gramman foie gras -purkki sopii täydellisesti alkuruoaksi 5–6 henkilölle.
Tuotteen viimeinen käyttöpäivä on merkitty lasipurkin taakse. Tuotetta voidaan kuitenkin säilyttää useita vuosia viileässä ja kuivassa paikassa (10–15 °C:ssa). Avattuna foie gras säilyy useita päiviä suljettuna purkissaan jääkaapissa.
Foie gras sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja B-vitamiineja, joten sitä voi nauttia kohtuudella osana tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota. Lisätietoja.
