Hanhenmaksa, jolla on Label Rouge -merkki, joka takaa korkean laadun
Label Rouge perustettiin 50 vuotta sitten arvostamaan viljelijöitä, jotka halusivat sitoutua poikkeuksellisten tuotteiden tuotantoon. Nämä tuottajat sitoutuvat noudattamaan vaativia taitoja tarjotakseen kuluttajalle monipuolisia, maukkaita ja korkealaatuisia tuotteita.
Label Rouge -hanhenmaksan vaatimukset ovat kaikkein tiukimmat. Se on harvinainen ja vaikeasti löydettävä hanhenmaksa, sillä vaikka Landesissa on kymmeniä hanhenmaksantuottajia, hyvin harvat ovat suostuneet noudattamaan tällaista vaatimustasoa ja ovat saaneet oikeuden käyttää "Label Rouge" -laatumerkkiä, joka kuitenkin mahdollistaa korkealaatuisten, usein hyvin voimakkaan makuisten hanhenmaksatuotteiden valmistuksen.
Tahto korkealaatuisten hanhenmaksatuotteiden osaaminen
Foie Gras de Chalosse -osuuskunta, joka tuottaa Domaine de Castelnau -hanhenmaksaa, perustettiin landesilaisten tuottajien aloitteesta, jotka halusivat yhdistää voimansa tuottaakseen erinomaista hanhenmaksaa. Osuuskunnan jäsenten tavoite ei ole jatkuvasti parantaa tuotantotekniikoita kustannusten alentamiseksi, vaan päinvastoin toistaa mahdollisimman paljon menneisyyden tekniikoita tarjotakseen perinteistä hanhenmaksaa, aidolla maulla.
Osuuskunnan jäsenillä on tavoitteena olla ekologisesti vastuullisia, Heidän ainoana tavoitteena on elää kunniallisesti työstään. Tilat, jotka sijaitsevat lähellä osuuskunnan toimipaikkaa, tuottavat oman maissinsa ja kasvattavat hanhet esteettä, antaen niiden liikkua rauhassa ulkona.
He valmistavat hanhenmaksaa "ilman keinotekoisia lisäyksiä", toistaen edeltäjiensä tuottajien tekniikoita ja tapoja, antaen ajan kulua ja kunnioittaen luonnon kiertokulkua.
Nämä hanhenmaksat ovat kaikki peräisin maissilla ruokituista maatilankanoista, jotka kasvavat vapaasti Landesin eteläosassa. Alue tunnettiin aiemmin nimellä Gascogne, ja se on upea, kumpuileva ja vehreä seutu, jossa maatalousmaat jakautuvat hanhien kasvatuksen ja maissiviljelyn kesken.
Ainesosat
- Label Rouge -merkitty maatilankananmaksa Landesin alueelta, suolattu, pippurinen.
-
Ei säilöntäaineita, väriaineita, lisäaineita eikä keinotekoisia makuaineita.
| Keskimääräiset ravintoarvot 100 g:aa kohti |
| Energia |
2000 / 485 |
Kj / Kcal |
| Rasvat |
50,1 |
g |
| joista tyydyttyneitä rasvahappoja |
22,9 |
g |
| Hiilihydraatit |
1,6 |
g |
| joista sokereita |
0,0 |
g |
| Proteiinit |
6,9 |
g |
| Suola |
1,02 |
g |
Domaine de Castelnau:n kokonaisen ankan foie grasilla on voimakas, rustiikkinen maku, jossa on vahva pippurin intensiteetti.
- Tämä tuote muodostaa täydellisen alkupalan juhla-ateriaan. Salaatin päälle asetettuna tai tarjoiltuna tuoreen tai paahdetun leivän kanssa, tämä foie gras sopii täydellisesti voimakkaan luonteisen viinilasillisen kanssa, kuten tanniinisen punaisen Bordeaux'n viinin kanssa.
- Säilytä jääkaapissa muutama tunti ennen nauttimista.
- Foie gras poikkeuksellinen yhdistettynä laadukkaisiin tryffeleihin. Tryffelien maku on intensiivinen, joten foie grasille tarvitaan vain pieni määrä!
- Tämä 530 gramman foie gras -purkki sopii täydellisesti alkupalaksi 9–12 henkilölle.
Parasta ennen -päivämäärä on merkitty lasipurkin taakse. Kuitenkin, sitä voi säilyttää useita vuosia viileässä ja kuivassa paikassa (10–15 °C). Avattuna foie gras säilyy jääkaapissa useita päiviä, kunhan astia on hyvin suljettu.
foie gras, runsas tyydyttymättömiä rasvahappoja ja B-vitamiineja, voidaan nauttia kohtuudella osana tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota, klikkaa saadaksesi lisätietoja.
