Czy serwujesz foie gras w domu, czy jako specjalne danie przygotowane przez wybitnego szefa kuchni, zawsze jest to ulubieniec. Niezależnie od sposobu przygotowania, ważne jest, aby nie zmieniać jego unikalnego i delikatnego smaku. Oto pięć propozycji przepisów na podanie foie gras, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

1- Rozkoszuj się odrobiną foie gras na tostach

Odrobina foie gras na świeżo opieczonym białym chlebie to jedna z największych przyjemności życia, ale dlaczego ograniczać się do tradycji? Istnieje wiele pysznych rodzajów chleba, więc śmiało eksperymentuj i zastąp tradycyjny chleb chlebem owocowym, orzechowym, a nawet piernikowym.
Bez względu na to, jaki rodzaj chleba wybierzesz, pamiętaj, aby delikatnie i z czułością położyć cienki plaster foie gras na chlebie. Smarowanie foie gras to świętokradztwo!

2- Połącz foie gras z odrobiną chutney

Wszyscy hedonisci to znają: terrina foie gras to wir słodko-kwaśnych połączeń. Choć to wciąż nowość, połączenie foie gras z konfiturą z cebuli to prawdziwy hit. Dlaczego więc nie spróbować podać chutney z jabłek, marakui lub fig z tym wspaniałym daniem? Słodko-kwaśny smak tych delikatnie octowych dżemów doskonale komponuje się z foie gras, nadając mu zaskakującą świeżość. Jaki lepszy sposób na delektowanie się foie gras z Landes?

3- Podawaj foie gras na sałatce

We Francji od razu myśli się o tradycyjnej sałatce z Périgord, jednym z naszych najlepszych dań. Foie gras, król gastronomii, błyszczy na sałacie dębowej, plasterkach wędzonej piersi kaczki i confit z cielęcych graszek. Możesz ją jeszcze ulepszyć, dodając chrupiące orzechy lub ziemniaki smażone na tłuszczu kaczym.
A dlaczego miałoby się na tym skończyć? Na sycące i łatwe do przygotowania przystawki dodaj foie gras do sałatki z młodych liści, udekoruj plasterkami świeżych gruszek i polej sosem winegret z pomarańczy. Udekorowana jadalnymi kwiatami nasturcji, zrobi wrażenie na Twoich gościach.

4- Podkreśl kaczkę sosem z foie gras

Nic nie przebije sosu z foie gras do polania piersi kaczki, skrzydełek kaczki czy brukwi na specjalną okazję.
Wystarczy powoli roztopić całe kostki foie gras w odrobinie śmietany z pół kostką bulionu drobiowego, odrobiną Armagnac i szczyptą papryki Espelette (lub papryki słodkiej). Możesz też podać ten sos z makaronem i kilkoma wiórkami trufli, tworząc nieodpartą kulinarną kombinację. 

5- Zrewolucjonizuj panna cottę z blokiem foie gras

Na imponujący prezent świąteczny nic nie przebije efektu iluzji panna cotty z foie gras, podawanej z kiełkami w oleju orzechowym, by zachwycić gości. Namocz 2 listki żelatyny w bardzo zimnej wodzie i dodaj je do 30 cl gorącej śmietany. Następnie dodaj 200 g foie gras.

Wymieszaj, przełóż do pucharków i odstaw do lodówki do stężenia. Podawaj schłodzone z kieliszkiem słodkiego wina, na przykład Sauternes.

Bez względu na to, jak chcesz delektować się foie gras, nigdy nie zapominaj, że choć istnieje wiele wysokiej jakości pasztetów, nic nie dorówna unikalnej bogactwu i dobremu smakowi świeżo ugotowanej wątróbki kaczki lub gęsi.