Foie gras i cholesterol: co warto wiedzieć

Święta końca roku i związane z nimi uczty nie zawsze są przyjemnością dla osób będących na diecie, ponieważ podczas urlopu trudniej kontrolować poziom cholesterolu. Ale bez obaw, można świętować, nie dopuszczając do gwałtownego wzrostu poziomu cholesterolu! Wystarczy rozsądnie wybrać menu i unikać kilku pułapek.

Możesz świętować przy foie gras z kaczki lub gęsi, które nie zawiera cholesterolu, ale foie gras nie można porównywać z rillettes, kiełbasami i innymi wędlinami, bogatymi w tłuszcze nasycone i będącymi wielkimi wrogami naszych tętnic.

Dziś wiadomo, że niektóre tłuszcze, dalekie od szkodliwości, mogą korzystnie wpływać na profil lipidowy i ryzyko chorób układu krążenia. Zasada jest prosta: należy wybierać produkty bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy omega-3, a ograniczać te zawierające nasycone kwasy tłuszczowe.

Czy foie gras jest zdrowe, czy szkodliwe?

Zacznijmy od najważniejszego: od foie gras. Z pewnością nie należy ono do produktów o najniższej zawartości tłuszczu i zawiera cholesterol. Jednak jego skład kwasów tłuszczowych jest całkiem korzystny: podobnie jak oliwa z oliwek zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, choć ma w składzie również pewną ilość tłuszczów nasyconych.

Pod tym względem foie gras różni się od rillettes, kiełbasy i wielu wędlin, które zawierają znacznie więcej tłuszczów nasyconych. Spożywane z umiarem, foie gras z kaczki lub gęsi może jak najbardziej znaleźć się na świątecznym stole.

Ile foie gras zjeść podczas świąt?

Wszystko zależy od ilości. Jako przystawkę podaj około 40 do 50 g na osobę: jeden lub dwa solidne plasterki wystarczą, by sprawić sobie przyjemność. Aby dobrze obliczyć porcje, zajrzyj do naszego poradnika o ilości foie gras na osobę.

Foie gras a cholesterol: nasze wskazówki na zrównoważoną świąteczną kolację

Podawaj foie gras z prostymi dodatkami: z grzanką z wiejskiego chleba i zieloną sałatą skropioną olejem rzepakowym lub orzechowym, bogatymi w kwasy omega-3.
Na dalszą część posiłku wybierz ryby i owoce morza (łososia, ostrygi, przegrzebki) lub drób bez skóry.
Ogranicz sosy na bazie śmietany i masła.
Zakończ posiłek owocowym akcentem, zamiast podawać bardzo kremową roladę.
Wykorzystaj święta, by się poruszać: spacer po posiłku zawsze dobrze robi.

Zdrowe odżywianie opiera się na przywróceniu równowagi w diecie i urozmaiconym jadłospisie. Nie ma więc powodu, by rezygnować z foie gras i sięgać po inne produkty.