Wypróbuj te ravioli lub ravioles z foie gras i grzybami, niesamowicie pyszne. Pokochasz delikatny smak farszu połączony z cienko rozwałkowanym makaronem. A sos serowo-śmietanowy uczyni to danie jeszcze bardziej apetycznym i oryginalnym.

Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania: 5 min

Możesz użyć foie gras z kaczki lub gęsi. Do sosu używam śmietany o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu oraz niewielkiej ilości parmezanu. Nie trzeba dodawać dużo sera, ponieważ jego ostry smak może zdominować delikatny smak musu z foie gras.

Składniki na ravioli z foie gras

Całe foie gras z gęsi - 120 g
Grzyby - 70 g
Jajko całe - 1 szt.
Żółtko jajka - 1 szt.
Mąka pszenna - 150 g
Woda - 40 ml
Sól, pieprz - do smaku
Masło - 30 g
Śmietana tłusta - 50 ml
Parmezan - 20 g
Pietruszka do smaku

Porcja wystarcza na 2-3 porcje ravioli.

Instrukcje przygotowania ravioli z foie gras

Zbierz składniki. Umyj grzyby i obierz je, jeśli to konieczne. Do farszu możesz użyć dowolnych grzybów. Odważ odpowiednie ilości sera, mąki, śmietany i masła. Foie gras można schłodzić wcześniej, aby łatwiej było je formować i kroić w kostkę.

Wsyp mąkę pszenną do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli, całe jajko i żółtko. Wlej zimną wodę. Wymieszaj składniki i wyrób ciasto. Robot kuchenny ułatwi to zadanie.

Kiedy ciasto będzie miękkie i elastyczne, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kwadrans.

Pokrój grzyby na małe kawałki. Roztop masło na patelni i delikatnie podsmaż grzyby na średnim ogniu, dodając trochę soli i mieszając szpatułką.

Przełóż grzyby do miski. Dodaj foie gras z gęsi pokrojone w drobną kostkę. Możesz dodać trochę śmietany lub kwaśnej śmietany, aby farsz był bardziej soczysty, jeśli chcesz. Dokładnie wymieszaj całość.

Rozwałkuj połowę ciasta bardzo cienko. Nałóż łyżeczkę farszu na ciasto, w odstępach co 2-3 cm.

Przykryj farsz kolejną warstwą cienkiego ciasta. W miejscach, gdzie będą brzegi ravioli, dociskaj palcami, aby brzegi ciasta się złączyły. Powinieneś uzyskać kwadratowe ravioli o boku 4-5 cm. Pokrój ciasto nożem, aby oddzielić kwadraty ravioli.

Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez 4-5 minut. W tym czasie wlej śmietanę do garnka i dodaj parmezan. Podgrzewaj sos, mieszając, aż uzyska gładką konsystencję, a ser się rozpuści w śmietanie.

Ułóż 4-5 ravioli z grzybami i foie gras z gęsi na talerzu. Polej sosem serowym i posyp posiekaną pietruszką. Podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące. Ravioli smakują najlepiej, gdy sos jest ciepły i niezbyt gęsty.