Risotto jest sercem kuchni włoskiej, a foie gras to gastronomiczny skarb Francji. Dzięki temu wyjątkowemu przepisowi możesz przekraczać granice przy każdym kęsie.

Składa się z ryżu o krótkich ziarnach, gotowanego powoli w bulionie aż do uzyskania kremowej konsystencji. Głównym dodatkiem jest foie gras, które podkreśli danie swoją kremową teksturą, nadając mu bogaty i luksusowy smak.

Czas przygotowania: 10 min. Czas gotowania: 20 min. Dla 2 lub 3 osób.

Składniki risotto z foie gras

Foie gras gęsiego lub kacze całe – 120 g 
Seler – 30 g
Cebule – ½ sztuki
Białe wino – 100 ml
Bulion – 200 ml
Ryż Arborio (lub inny ryż do risotto) – 100 g
Śmietana świeża – 40 ml
Parmezan – 30 g
Masło niesolone – 20 g
Sól, pieprz – według smaku
Przyprawy, zioła – według smaku

Zbierz składniki i odmierz odpowiednie ilości ryżu, parmezanu, wina, bulionu, śmietany i masła.

Rozpuść masło na patelni. Drobno posiekaj seler i cebulę, a następnie dodaj je na patelnię. Podgrzewaj delikatnie, mieszając szpatułką, a następnie smaż warzywa przez 3-4 minuty. 

Umieść ryż na patelni. Ryż powinien być okrągły i skrobiowy, aby uzyskać kremową i apetyczną konsystencję charakterystyczną dla risotto. Wlej trochę bulionu, a następnie wymieszaj ryż z warzywami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.

Gdy ryż wchłonie cały płyn, dodaj trochę dodatkowego bulionu. Kontynuuj dodawanie płynu w ten sposób i mieszaj ryż. Na końcu wlej wino. 

Dodaj sól, mielony szafran i suszony tymianek, aby nadać smak – wystarczy mała szczypta. Wymieszaj ryż. Nie musisz gotować risotto do całkowitej miękkości. Ryż powinien być al dente na tym etapie.

Wlej śmietanę do garnka i dodaj parmezan. Mieszaj i zdejmij z ognia. Pozwól risotto odpocząć pod przykryciem przez 5 minut.

Pokrój foie gras na małe kostki. Nałóż porcję risotto na talerz. Dodaj kostki foie gras, a następnie posyp parmezanem. Podawaj na ciepło. 

Porcje nie powinny być zbyt duże, ponieważ risotto jest nie tylko smaczne, ale także sycące i pożywne! Wyobraź sobie, że jesteś w restauracji, delektujesz się małym risotto i doceniasz jego wyśmienity smak.