Co wpływa na cenę foie gras?…To złożone pytanie. Cena zależy przede wszystkim od jakości foie gras , którego szukasz, oraz miejsca zakupu.

Przemysłowe foie gras w hipermarkecie może kosztować tyle samo co tradycyjne foie gras kupione u dobrego producenta. Zakupy w hipermarkecie są jednak wygodne, a przecież nie można przejechać setek kilometrów, by kupić dobre foie gras. W rzeczywistości główna różnica wynika z ceny zakupu, jaką płaci się producentowi.

W niektórych supermarketach można znaleźć foie gras w bardzo niskich cenach, nawet poniżej 30 euro za kilogram. Za często pochlebną etykietą i nazwą marki, która za wszelką cenę stara się przywołać tradycję, najlepiej arystokratyczną (reklamodawcy mają bujną wyobraźnię), często wystarczy pobieżnie przeczytać skład, by nabrać wątpliwości: konserwanty, dodany cukier, aromaty…

A przecież blok foie gras może być bardzo smaczny. Zwróć uwagę na pochodzenie produktu: oznaczenie IGP nie daje absolutnej gwarancji, ale pomaga dokonać wstępnej selekcji. Uważaj natomiast na określenie „wyprodukowano we Francji”: może dotyczyć foie gras z kaczek lub gęsi hodowanych za granicą, a następnie jedynie konserwowanych we Francji.

Ile kosztuje blok foie gras?

Za wysokiej jakości blok Foie gras z kaczki IGP Sud-Ouest zapłacisz od 125 do 195 € za kilogram, w zależności od producenta i wielkości opakowania (mniejsze opakowania są droższe w przeliczeniu na kilogram). Blok foie gras z gęsi, który jest rzadszy, kosztuje od 195 do 290 € za kilogram. Zobacz nasze bloki foie gras z kaczki i z gęsi.

Ile kosztuje całe foie gras w konserwie?

Całe foie gras, składające się z jednego lub kilku płatów, jest droższe niż blok: foie gras z kaczki IGP kosztuje od 145 do 290 € za kilogram, a foie gras z gęsi od 275 do 410 € za kilogram. Duże opakowania (300–530 g) oferują najkorzystniejszą cenę za kilogram, jeśli przyjmujesz wielu gości.

Dlaczego przemysłowe foie gras może kosztować tyle samo co rzemieślnicze foie gras? 

W rzeczywistości zależy to głównie od kanału sprzedaży. Jeśli sprzedajesz za pośrednictwem supermarketów i hipermarketów, wiesz, że musisz znacznie obniżyć ceny, ponieważ to duże sklepy osiągają marżę. Dlatego jedynym sposobem, by firma mogła wyjść na swoje, jest produkowanie dużych ilości. 

W przypadku sprzedaży bezpośredniej sytuacja wygląda inaczej. Oczywiście ponosisz koszty dystrybucji, ale są one zazwyczaj niższe niż marże pobierane przez duże sieci handlowe. Nie da się sprzedawać, a więc i produkować, dużych ilości, ale możesz poznać swoich klientów.

We Francji ceny w alternatywnych kanałach sprzedaży (AMAP, tradycyjne targi) często są zbliżone do cen w dużych sieciach handlowych. Konsument spotyka jednak producenta bez pośredników. A jakość produktów jest nieporównywalna.

Pozostaje jednak zasadnicza trudność: trzeba znać najlepszych producentów i móc kupić ich produkty. Właśnie wtedy z pomocą przychodzi Foie Gras Gourmet i pozwala skorzystać...