Jak przechowywać foie gras?

Ugotowane foie gras w puszkach zostało wysterylizowane (gotowane w temperaturze 110°). Dzięki temu charakteryzuje się długim terminem przydatności do spożycia (aż do 4 lat).

Dlatego też foie gras w puszkach można przechowywać przez kilka lat w umiarkowanym miejscu (kuchnia, spiżarnia). Dlatego nie jest konieczne trzymanie foie gras w lodówce, ale radzimy, aby zawsze przechowywać w lodówce puszkę foie gras, aby zrekompensować wszelkie nieprzewidziane okoliczności. (odrobina głodu, niespodziewane przybycie przyjaciół lub sąsiadów).  

Eksperci twierdzą, że foie gras jest jak wino i z czasem staje się lepsze. To porównanie jest całkowicie sprawiedliwe. Ale nie zapominaj, że trzymanie złego wina przez kilka lat nigdy nie sprawi, że będzie to świetny rocznik. Doskonałe foie gras z czasem będzie coraz lepsze, a mniej dobre... to nie jest takie pewne.

Foie gras z całej kaczki i gęsi w szklanym słoju

Po otwarciu słoika z całym foie gras wystarczy go zamknąć i włożyć z powrotem do lodówki. Bez problemu wytrzyma tam kilka dni.

Bloki foie gras z gęsi lub kaczki (w metalowej puszce)

Jeśli chodzi o bloki foie gras , nie przechowuj foie gras bezpośrednio w żelaznym pudełku. Radzimy położyć niezjedzone foie gras na małym talerzu i przykryć rozciągliwą folią. Dzięki temu foie gras można przechowywać w lodówce przez kilka dni.