Cassoulet z pałkami kaczki i fasolą, nieodparty posiłek
To ikoniczne danie kuchni francuskiej łączy delikatnie duszoną fasolę, soczysty confit z kaczki oraz smaczne kiełbaski wieprzowe.
Pałki kaczki confit to udka kaczki gotowane w niskiej temperaturze we własnym tłuszczu aż do momentu, gdy są confit.
Pochodzenie cassoulet sięga średniowiecza. Mówiono wtedy o gulaszu, daniu mięsnym w sosie, które długo dusiło się przy ogniu. Ten gulasz zaczął być gotowany pod koniec XIV wieku w glinianym naczyniu o szczególnym kształcie, zwanym cassole, które później dało nazwę temu legendarnemu daniu.
To danie z południowo-zachodniej Francji posiada znak jakości français Origine Landes, co oznacza, że na wszystkich etapach hodowli, produkcji i przygotowania produkty te spełniają wymagania określone w specyfikacji, aby uzyskać certyfikowane pochodzenie. Gwarantujemy w ten sposób jego nienaganną jakość i niezrównany smak.
Cassoulet to klasyk kuchni francuskiej
Oprócz foie gras z kaczki lub gęsi, które są ulubieńcami kuchni francuskiej, istnieją inne wspaniałe dania. Cassoulet, jaki znamy dzisiaj, pojawił się na początku XVI wieku, ponieważ nie są już gotowane bób, lecz fasola lingot.
Cassoulet należy do tych dań. Połączenie różnych składników, gotowanych na wolnym ogniu przez wiele godzin, tworzy bogate i kojące danie, pełne głębokich smaków, bardzo cenione przez miejscowych i turystów.
Porady dotyczące degustacji
- Nasz cassoulet można podgrzać przez kilka minut w piekarniku w naczyniu (około 200°C), z odrobiną bułki tartej na wierzchu do zrumienienia, lub po prostu na patelni.
- Na przystawkę podawaj małe kawałki foie gras na grzance, podane z chutney lub confit. Podawaj w bardzo małych porcjach, aby nie przejadać się.
- Cassoulet to bardzo sycące danie o intensywnych smakach, dlatego dobrze komponuje się z czerwonym winem.
- Podawaj cassoulet na ciepło, ale nie wrzący, aby lepiej docenić jego smaki.
Składniki
- Biała fasola, udka kaczki confit, kiełbaski wieprzowe, domowy bulion (szkielety drobiowe, marchew, por, rzepa, cebula), pomidor, sól, pieprz, aromaty.
- Nasz cassoulet to idealny posiłek dla jednej osoby szukającej dobrego, ciepłego dania. Jego waga, 390g, gwarantuje, że zjesz do syta i bez przesady!
Przechowywanie
Cassoulet można przechowywać około 3 lat w chłodnym i suchym miejscu (między 15 °C a 25 °C), co pozwala kupić kilka słoików naraz i spożywać je według uznania przez cały rok. Po otwarciu zaleca się dokładne zamknięcie słoika i przechowywanie w lodówce.
Dowiedz się więcej o francuskich specjałach, wejdź na ten blog i poznaj naszą gastronomię.
