Фуа-гра с перцем Эспелетт: гастрономическое сокровище Юго-Запада
Целый утиный фуа-гра с перцем Эспелетт — это знаковое блюдо Юго-Запада Франции, сочетающее изысканный вкус фуа-гра с тонким теплом знаменитого перца Эспелетт. Это сочетание вкусов предлагает уникальный кулинарный опыт, одновременно нежный и пикантный, который покоряет гурманов по всему миру. В этой статье мы познакомимся с этим исключительным продуктом, его происхождением, методами приготовления, а также секретами дегустации, чтобы насладиться всей его полнотой.
Происхождение и история фуа-гра и перца Эспелетт
Фуа-гра — древнее блюдо, известное с Древнего Египта. Но именно во Франции, особенно на Юго-Западе, оно стало гастрономическим символом. Утиное фуа-гра, менее изысканное, чем гусиное, имеет более нежную текстуру и насыщенный вкус, ценимый за глубину и простоту.
С другой стороны, родом из Страны Басков, перец Эспелетт был завезён в XVI веке испанскими мореплавателями. Выращиваемый исключительно в регионе Эспелетт, этот перец единственный во Франции, имеющий AOP (Защищённое наименование происхождения). Обладает умеренной остротой, ценится за фруктовый вкус и тонкие нотки, которые обогащают блюда, не доминируя над ними.
Для получения качественного фуа-гра печень тщательно отбирается. Она должна быть свежей, весом от 300 до 600 граммов для обеспечения оптимальной текстуры. Утки выращиваются в уважительных условиях, на открытом воздухе, и кормятся местными зерновыми, чтобы гарантировать аутентичный вкус.
| Средняя пищевая ценность на 100 г |
| Энергия |
1967.57 / 477.1 |
КДж / Ккал |
| Жиры |
49.02 |
г |
| в том числе насыщенные жирные кислоты |
22.37 |
г |
| Углеводы |
1.89 |
г |
| в том числе сахара |
0.10 |
г |
| Белки |
6,88 |
г |
| Соль |
1,01 |
г |
-
Сопровождайте это фуа-гра игристым вином или брют шампанским, эти варианты подчеркивают сладость и сложность фуа-гра, не затмевая тонкую нотку перца Эспелетт, создавая баланс между свежестью и вкусом.
-
Подавайте фуа-гра с конфитюром из инжира или манговым джемом : сладкие нотки этих гарниров уравновешивают нежность фуа-гра и подчеркивают пряность перца Эспелетт. Вы также можете положить небольшую порцию джема рядом с фуа-гра и наслаждаться ими вместе на хрустящих тостах для контраста текстур и вкусов, который подчеркнет ваш уникальный гастрономический профиль.
Срок годности продукта указан на обратной стороне стеклянной банки. Этот продукт можно хранить несколько лет в прохладном и сухом месте (от 10 до 15°C). После открытия Foie Gras Gourmet хранится несколько дней в холодильнике. Для Foie Gras Gourmet в банке достаточно закрыть её и хранить в холодильнике.
Не беспокойтесь о калориях, которые приносит Foie Gras Gourmet, его содержание жиров имеет положительное влияние на здоровье , если его употреблять умеренно, так же как и оливковое масло.
