您是否曾想过鹅肝酱可以令人难以置信地搭配许多菜肴？事实确实如此。鹅肝酱是一种美味佳肴，为任何料理增添精致感，您只需让您的想象力驰骋，准备您喜欢的食材即可。

鹅肝酱糖果是另一种易于制作和享用的美味。这种榛子、鹅肝酱和可可的混合是您所需要的美味享受。

对于这款鹅肝酱和榛子糖果的食谱，您可以使用整块或块状的鸭肝或鹅肝，只需选择您喜欢的即可。

准备时间：大约10分钟
难度：非常简单
份量：四人份

配料：

• 240克整块或块状鹅肝酱
• 切碎的榛子：100克
• 可可粉：20克
• 12根糖果棒
• algusto海盐花
• 适量现磨黑胡椒

鹅肝酱和榛子糖果的制作步骤

让鹅肝酱在室温下软化约15至20分钟，然后切成小块放入碗中，这样更便于操作和成型。

完成后，您可以根据口味加入海盐花和黑胡椒，然后制作12个鹅肝酱球，放入冰箱冷藏备用。

将烤箱预热至180°C。然后将榛子放在烤盘上，放入烤箱烤约8至10分钟，直到呈金黄色，取出后稍微冷却。注意不要烤焦，以免产生苦味。

榛子热的时候，将其放入塑料袋中，用擀面杖或切菜勺轻轻压碎，直到变成非常小的碎块，几乎成粉末状。

轻轻将鹅肝酱球滚裹在榛子碎末上，轻轻按压使榛子粘附在球表面，翻转每个球，确保所有面都均匀裹上。

将球放在托盘上，每个球插入一根糖果棒，冷藏至少30分钟使其稍微变硬。上桌时，撒上可可粉装饰即可完成。您也可以用新鲜薄荷叶或几滴香醋浓缩液装饰盘子，增添优雅气息。

您可以在特殊场合将其作为开胃菜或甜点，或随时享用这份美味。祝您好胃口！

主厨 Christophe HATON – MOF 201