您是否曾想过鹅肝酱可以与许多菜肴完美搭配？事实确实如此。鹅肝酱是一种美味佳肴，能为任何菜肴增添一丝精致感，接下来只需发挥您的想象力，搭配您喜欢的食材即可。

鹅肝酱糖果是另一种简单易做且美味的佳肴。这种榛子、鹅肝酱和可可的混合，是您不可错过的美味。

在这款鹅肝酱榛子糖果的食谱中，您可以使用整块或块状的鸭肝酱或鹅肝酱，只需选择您喜欢的即可。

准备时间：约10分钟
难度：非常简单
份量：四人份

材料：

• 240克整块或块状鹅肝酱
• 切碎榛子：100克
• 可可粉：20克
• 12根糖果棒
• algusto海盐花
• 适量现磨黑胡椒

鹅肝酱榛子糖果的制作步骤

将鹅肝酱在室温下软化约15至20分钟，然后切成小块放入碗中，这样更便于操作和成型。

完成后，您可以根据口味加入海盐花和黑胡椒，然后制作12个鹅肝酱球，放入冰箱冷藏备用。

将烤箱预热至180°C。然后将榛子放在烤盘上，放入烤箱烤约8至10分钟，直到呈金黄色，取出后稍微冷却。注意不要烤焦，以免产生苦味。

榛子稍热时，放入塑料袋中，使用擀面杖或切割勺轻轻压碎，直到变成非常细小的碎块，几乎成粉末状。

轻轻将鹅肝酱球滚裹在榛子碎上，轻压使榛子碎粘附在球体表面，翻转鹅肝酱球，确保各面均匀裹满榛子碎。

将鹅肝酱球放在托盘上，每个球插入一根糖果棒，冷藏至少30分钟，使其稍微变硬。上桌时，撒上可可粉进行装饰，完成。您也可以用新鲜薄荷叶或几滴香醋浓缩液点缀盘子，增添优雅气息。

您可以在特殊场合将其作为开胃菜或甜点，或随时享用这份美味。祝您好胃口！

主厨 Christophe HATON – MOF 201