• 生鸭肝foie gras，去筋 500–600克
• foie gras香料混合 2茶匙（海盐花、红糖、黑胡椒、牙买加胡椒、粉红胡椒）。
• 干邑、阿马尼亚克白兰地或波特酒 — 1汤匙
• 水 800毫升

Thermomix foie gras制作步骤

• 将foie gras从冰箱取出，放入浅盘中，室温放置。
• 加入香料和适量干邑、阿马尼亚克白兰地或波特酒。轻轻搅拌均匀裹匀。用保鲜膜覆盖盘子，放入冰箱腌制至少12小时。

• 组装：将foie gras压成紧实的块状。用保鲜膜包紧，挤出空气，然后小心卷起两端，再依次包裹4到5层保鲜膜，每层都要包紧——无需打结，保鲜膜层会自动密封。

• 向烹饪机器人中倒入800毫升水，启动蒸汽。将foie gras圆柱放入Varoma中，以60°C、速度2蒸煮15分钟。烹饪到一半时（7分钟）翻面，确保均匀受热。
• 烹饪结束后，立即将包裹保鲜膜的foie gras圆柱放入装有冰块的冷水中浸泡30分钟。此步骤可停止烹饪并帮助质地紧实。

• 擦干圆柱，用干净的布包裹后放入冰箱——布料可保护foie gras免受直接冷气影响。至少冷藏24小时，最好48小时。
• 食用前15分钟从冰箱取出。用热刀或foie gras切割器切片，搭配吐司或布里欧修面包享用。

自制foie gras最好使用新鲜foie gras制作。如果不是节日期间，不用担心：Foie Gras Gourmet提供冷冻新鲜foie gras和冷冻foie gras片，直接送货上门。