试试这些鹅肝和蘑菇饺子或小馄饨，味道令人难以置信的美味。您会喜欢馅料的细腻口感与薄薄的面皮完美结合。奶酪奶油酱会让这道菜更加诱人和独特。

准备时间：15分钟。烹饪时间：5分钟

您可以使用鸭肝或鹅肝 foie gras。酱汁方面，我使用中高脂肪含量的奶油，以及少量帕尔马干酪。无需添加过多奶酪，因为其辛辣味可能会盖过鹅肝慕斯的细腻味道。

鹅肝饺子配料

整块鹅肝 foie gras - 120克
蘑菇 - 70克
全蛋 - 1个
蛋黄 - 1个
小麦面粉 - 150克
水 - 40毫升
盐、胡椒 - 适量
黄油 - 30克
浓奶油 - 50毫升
帕尔马干酪 - 20克
欧芹 - 适量

可做2-3份饺子。

鹅肝饺子制作步骤

准备所有食材。清洗蘑菇，必要时去皮。任何蘑菇都可以用作馅料。称量适量的奶酪、面粉、奶油和黄油。为了方便脱模和切块，鹅肝 foie gras 可以提前冷藏。

将小麦面粉倒入深碗中，加入一撮盐、一个全蛋和一个蛋黄。倒入冷水。搅拌所有材料并揉成面团。使用厨师机会更方便。

当面团柔软有弹性时，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。

将蘑菇切成小块。在平底锅中融化黄油，用中火慢慢炒蘑菇，加少许盐并用铲子翻炒。

将蘑菇转移到碗中。加入切成小丁的鹅肝 foie gras。若想馅料更湿润，可以适量加入奶油或酸奶油。充分混合所有材料。

将一半面团擀得非常薄。每隔2到3厘米，在面皮上放一茶匙馅料。

覆盖一层薄面皮在馅料上。饺子边缘处用手指按压使面皮边缘粘合。应做成边长4-5厘米的方形饺子。用刀切开面皮，分离成单个饺子。

将饺子放入加盐的水中煮4-5分钟。此时，将奶油倒入锅中，加入帕尔马干酪。加热酱汁并搅拌，直到质地顺滑，奶酪完全融入奶油中。

将4-5个蘑菇鹅肝饺子放在盘子上。淋上奶酪酱，撒上切碎的欧芹。趁热立即享用。饺子配热且不太稠的酱汁味道最佳。