Recette de raviolis au foie gras et champignons

Essayez ces raviolis ou ravioles au foie gras et aux champignons incroyablement délicieux. Vous adorerez le goût délicat de la garniture combiné aux pâtes finement roulées. Et une sauce au fromage-crème rendra ce plat encore plus appétissant et original.

Vous pouvez utiliser du foie gras de canard ou d'oie. Pour la sauce, j'utilise de la crème à teneur moyenne ou élevée en matières grasses, ainsi qu'une petite quantité de parmesan. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de fromage, car son piquant peut dominer le goût délicat de la mousse de foie gras.

Ingrédients raviolis au foie gras

Foie gras d'oie entier - 120 g
Champignons - 70 g
Œuf entier - 1 pc.
Jaune d'œuf - 1 pc.
Farine de blé - 150 g
Eau - 40 ml
Sel, poivre - selon les goûts
Beurre - 30 g
Crème grasse - 50 ml
Parmesan - 20 g
Persil au goût

Cela donne 2-3 portions de raviolis.

Instructions raviolis au foie gras

Assemblez les ingrédients. Lavez les champignons et pelez-les si nécessaire. Vous pouvez utiliser n'importe quels champignons pour la farce. Mesurez les bonnes quantités de fromage, de farine, de crème et de beurre. Le Foie Gras peut être refroidi à l'avance pour faciliter le démoulage et la découpe en cubes.

Versez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel, un œuf entier et un jaune d'œuf. Versez l'eau froide.  Mélangez les ingrédients et pétrissez la pâte. Un batteur de cuisine vous facilitera la tâche.

Lorsque la pâte est souple et élastique, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Coupez les champignons en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir doucement les champignons à feu moyen, en ajoutant un peu de sel et en remuant avec une spatule.

Transférer les champignons dans un bol. Ajoutez le Foie Gras d'Oie coupé en petits dés. Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème aigre pour obtenir une garniture plus juteuse si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout.

Roulez la moitié de la pâte très finement. Déposez une cuillère à café du mélange à la fois sur la pâte à intervalles de 2-3 cm.

Recouvrez la garniture d'une autre couche de pâte fine. Là où les bords des raviolis vont, appuyez avec vos doigts pour que les bords de la pâte se rejoignent. Vous devez obtenir des raviolis carrés de 4-5 cm de côté. Coupez la pâte avec un couteau pour séparer les carrés de ravioli.

Faites mijoter les raviolis dans de l'eau salée pendant 4-5 minutes. Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole et ajoutez le parmesan. Faites chauffer la sauce en remuant, jusqu'à ce que la texture soit lisse et que le fromage soit fondu dans la crème.

Déposer 4-5 raviolis aux champignons et au Foie Gras d'Oie sur une assiette. Versez la sauce au fromage et saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement lorsqu'ils sont encore chauds. Les raviolis sont meilleurs lorsque la sauce est chaude et pas trop épaisse.


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