试试这些鹅肝和蘑菇饺子或小馄饨，味道令人难以置信的美味。您会喜欢馅料的细腻口感与薄薄的面皮完美结合。奶酪奶油酱会让这道菜更加诱人和独特。

您可以使用鸭肝或鹅肝。对于酱汁，我使用中高脂肪含量的奶油，以及少量帕尔马干酪。不需要添加太多奶酪，因为它的辛辣味可能会盖过鹅肝慕斯的细腻味道。

鹅肝饺子配料

整块鹅肝 - 120 克
蘑菇 - 70 克
全蛋 - 1 个
蛋黄 - 1 个
小麦面粉 - 150 克
水 - 40 毫升
盐，胡椒 - 适量
黄油 - 30 克
浓奶油 - 50 毫升
帕尔马干酪 - 20 克
欧芹 - 适量

可制作 2-3 份饺子。

鹅肝饺子制作步骤

准备好所有食材。清洗蘑菇，必要时去皮。馅料可以使用任何种类的蘑菇。称量好奶酪、面粉、奶油和黄油的用量。鹅肝可以提前冷藏，便于脱模和切成小方块。

将小麦面粉倒入深碗中，加入一撮盐、一个全蛋和一个蛋黄。倒入冷水。搅拌所有材料并揉成面团。使用厨师机会更方便。

当面团柔软有弹性时，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏十五分钟。

将蘑菇切成小块。在平底锅中融化黄油，用中火轻轻翻炒蘑菇，加入少许盐，用刮刀不断翻动。

将蘑菇转移到碗中。加入切成小丁的鹅肝。如果想要馅料更湿润，可以加入少量奶油或酸奶油。充分混合均匀。

将一半面团擀得非常薄。用茶匙将馅料分次放在面皮上，间隔 2-3 厘米。

用另一层薄面皮覆盖馅料。在饺子边缘处用手指按压，使面皮边缘粘合。您应做出边长约 4-5 厘米的方形饺子。用刀切开面皮，分离成方形饺子。

将饺子放入加盐的水中煮 4-5 分钟。与此同时，将奶油倒入锅中，加入帕尔马干酪。加热酱汁并不断搅拌，直到质地顺滑，奶酪完全融入奶油中。

将 4-5 只蘑菇鹅肝饺子放在盘子上。淋上奶酪酱，撒上切碎的欧芹。趁热立即享用。饺子配热酱且酱汁不过稠时口感最佳。