鹅肝蘑菇馄饨食谱

尝尝这些馄饨或鹅肝馄饨和蘑菇 非常美味。您一定会喜欢馅料与薄卷面食的细腻味道。奶油芝士酱会让这道菜更加开胃和原始。

您可以使用鸭鹅肝或鹅鹅肝。对于酱汁,我使用中脂或高脂奶油,以及少量帕尔马干酪。奶酪不必加太多,因为它的辣味可以盖过鹅肝慕斯的细腻口感。

鹅肝馄饨的用料

全鹅鹅肝 - 120 克
蘑菇 - 70 克
全蛋 - 1 个
蛋黄 - 1 个
小麦粉 - 150 克
淡水 - 40 毫升
盐、胡椒粉 - 适量
黄油 - 30 克
脂肪霜 - 50 毫升
帕尔马干酪 - 20 克
欧芹 适量

这样就可以制作 2-3 份馄饨。

鹅肝馄饨说明

组装配料。清洗蘑菇,必要时去皮。你可以使用任何蘑菇作为馅料。量取适量的奶酪、面粉、奶油和黄油。鹅肝可以提前冷却,以便更容易脱模并切成方块。

将小麦粉倒入深碗中,加入少许盐、全蛋和蛋黄。倒入冷水。混合配料并揉成面团。厨房搅拌机将使您的工作变得更轻松。

当面团柔软有弹性时,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一刻钟。

将蘑菇切成小块。将黄油放入锅中融化,用中火轻轻煎蘑菇,加入少许盐,用抹刀搅拌。

将蘑菇转移到碗中。加入切成小块的鹅肝。如果您愿意,可以添加一点奶油或酸奶油以获得更多汁的馅料。将所有东西混合均匀。

将一半面团擀得很薄。一次将一茶匙混合物滴在面团上,间隔 2-3 厘米。

用另一层薄糕点覆盖馅料。用手指按压馄饨边缘的位置,使面团的边缘相遇。您应该获得每边 4-5 厘米的方形馄饨。用刀将面团切开,将馄饨方块分开。

将馄饨放入盐水中煮4-5分钟。与此同时,将奶油倒入平底锅中,加入帕尔马干酪。加热酱汁,搅拌,直到质地光滑并且奶酪融化到奶油中。

将 4-5 个馄饨、蘑菇和鹅肝放在盘子上。倒入奶酪酱,撒上切碎的欧芹。趁热立即食用。馄饨在酱汁热且不太浓的时候最好吃。


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