鹅肝、芝麻菜和梨沙拉食谱

清新、轻盈又精致：这道foie gras沙拉将鸭肝细腻的风味、多汁梨子的清甜和芝麻菜的微辣巧妙结合。只需一刻钟即可完成的优雅前菜，无论是节日盛宴还是清淡午餐都很合适。

准备时间：约15分钟
难度：非常简单
份量：1人份

foie gras沙拉的食材

提前一晚或几小时前将foie gras放入冰箱冷藏：充分冷却后，更容易脱模和切片。洗净并擦干芝麻菜，洗净梨子，并称好腰果。

选一个漂亮的盘子，先铺上大部分芝麻菜。可以加几片罗勒叶或欧芹，少量即可，以免盖过foie gras的风味。

选一个成熟但仍然爽脆的梨，甜口或微酸都可以。如果梨皮较厚，可用水果刀削皮。去掉梨核后切成薄片，再铺在芝麻菜上。

将腰果放入干锅中用小火烘烤3至4分钟，并时常翻动，使其均匀上色。取出放在盘中稍稍冷却。生腰果也可以使用，但烘烤后风味更佳。也可以用核桃、榛子或杏仁代替。

将充分冷却的foie gras脱模，切成薄片、方块或细条。想切出整齐的薄片，可使用先在热水中浸过的薄刃刀，或使用foie gras刀和琴弦刀。将foie gras放在梨片上。

稍稍撒上盐和胡椒，再撒上整颗或切碎的腰果。将橄榄油和柠檬汁（或青柠汁）混合，淋在沙拉上。加入剩余的芝麻菜，立即上桌。