Recette soufflé au foie gras

Portions : 4

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 5 minutes

 

 

Ingrédients soufflé au foie gras

- 30 g de beurre non salé + plus pour graisser les moules
- 30 g de farine de blé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 160 ml de lait
- 2 œufs

Instructions soufflé au foie gras

1. Préchauffez votre four à 200° C (390° F).
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le gingembre et la noix de muscade.
4. Ajouter le lait, un peu à la fois, en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème fluide. Retirer la casserole du feu.
5. Battez les 2 jaunes d'œufs, puis ajoutez-les à la béchamel que vous venez de réaliser.
6. Ajoutez le foie gras à la préparation, en remuant avec un fouet à main pour bien mélanger. Réserver.
7. Montez les 2 blancs d'œufs en neige. Incorporer délicatement les blancs d'œufs fouettés au mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
8. Graissez vos moules à pâtisserie avec du beurre ou de l'huile d'olive, répartissez le mélange dans les moules et faites cuire pendant 15 minutes. Après 15 minutes, éteignez le four et laissez les soufflés reposer à l'intérieur du four ouvert pendant 5 minutes, avant de les retirer.
9. Dégustez vos soufflés pendant qu'ils sont encore chauds.

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