Právě z tohoto důvodu je tento článek důležitý: pomoci vám vědět, kde koupit dobrý foie gras ve Francii.

Koupě foie gras v supermarketu

Hypermarkety zpopularizovaly tento výrobek, čímž se stal dostupným pro francouzskou střední třídu při zvláštních příležitostech, což je velmi dobrá zpráva pro milovníky tohoto gastronomického pokladu.

Tato popularizace však také vedla ke snížení cen — a často i kvality — což nutí firmy vyrábět ve velkém množství a používat metody podobné jiným potravinářským odvětvím: masová výroba, zvířata stlačená v obrovských chovech, kde řemeslná zručnost byla nahrazena nekvalifikovanou pracovní silou, která nedostatečně ovládá přitom přesný a náročný výrobní proces.

Supermarkety obvykle nabízejí široký sortiment výrobků, od levného foie gras — často vyráběného ve střední Evropě — až po dražší výrobky lepší kvality, zejména ty pocházející z jihozápadu Francie.

Nicméně, stejně jako u velkých sladkých bílých vín jako je Sauternes nebo u vysoce kvalitních černých lanýžů, je vzácné najít nejlepší výrobky v supermarketu.

Koupě foie gras v řeznictví a lahůdkářství

Značky foie gras prodávané v řeznictví nebo v lahůdkářství jsou velmi spolehlivým ukazatelem nabízené kvality. Znalost dostupných značek umožňuje pochopit, zda nabízené výrobky pocházejí přímo od kvalitního výrobce z jihozápadu Francie, nebo zda byly zakoupeny u velkého velkoobchodníka jako Metro, Carrefour nebo Costco.

Umět rozpoznat kvalitní značky a dodržování norem dobrých životních podmínek zvířat je zásadní pro rozhodnutí koupit foie gras u konkrétního prodejce — nebo zvolit jakýkoli výrobek.

Jsou tu také dobré zprávy: někteří seriózní nezávislí prodejci nabízejí kachní nebo husí játra vysoké kvality, pocházející z práce místního řemeslníka. Tyto výrobky jsou sice dražší, ale pokud pečlivě ověříte jejich původ a kvalitu, získáte chutný a pravý foie gras.

Koupě foie gras na trzích na jihozápadě

Zde jsou nepříjemná překvapení velmi vzácná! Dobří obchodníci nemají rádi ty, kteří podle nich zneužívají turisty tím, že jim nabízejí výrobky špatné kvality, například tím, že předstírají, že prodávané výrobky pocházejí z jihozápadu, zatímco byly vyrobeny v jiné zemi.

Je třeba vědět, že ve Francii se vlastně nepoužívá pojem stupeň nebo kvalita (stupeň A je nejlepší kvalita, B je střední kvalita a C je standardní kvalita). Žádný zákazník by totiž nechtěl koupit foie gras, které není kvality A, i kdyby mělo sloužit jen k přípravě omáčky k masu nebo těstovinám.

Takže pokud přijedete do Francie, neváhejte vložit do kufru několik foie gras  a vychutnat si je na místě, přičemž si odvezete vzorek naší gastronomické tradice pro své blízké při návratu. Samozřejmě to závisí na cílové zemi: mnoho celních úřadů je tolerantních, pokud množství zůstane rozumné, ale vždy je lepší se předem informovat.

Závěrem, koupit foie gras dobré kvality není snadné.
Internet však může být velmi užitečný při hledání nejlepších výrobků. Ještě lépe, můžete hledat značky IGP nebo Label Rouge, stejně jako medaile a ocenění získaná výrobcem foie gras, které jsou zvláště spolehlivými ukazateli.

Vyhněte se foie gras obsahujícím barviva nebo konzervanty a buďte opatrní u příliš nízkých cen: pokud nabídka vypadá příliš dobrá, aby byla pravdivá, pravděpodobně tomu tak je.

A pokud nechcete riskovat, můžete koupit za nejlepší cenu u Foie Gras Gourmet dárkové balíčky foie gras, který se zásobuje pečlivým výběrem nejlepších výrobců z jihozápadu Francie. Celá játra nebo bloky foie gras, uznávaná kvalita, rozumné ceny: garantujeme vám, že po ochutnání se stanete opravdovým znalcem našich výrobků.