Právě proto je tento článek důležitý: pomůže vám zjistit, kde ve Francii koupit kvalitní foie gras.

Koupě foie gras v supermarketu

Hypermarkety zpřístupnily tento produkt široké veřejnosti a umožnily francouzské střední třídě dopřát si ho při zvláštních příležitostech, což je pro milovníky tohoto gastronomického pokladu skvělá zpráva.

Toto zpřístupnění však vedlo také k poklesu cen - a často i kvality - a přimělo firmy vyrábět v průmyslovém měřítku a používat postupy podobné těm v dalších odvětvích potravinářského průmyslu: masovou výrobu, zvířata namačkaná v obrovských chovných halách, kde řemeslnou zručnost nahradila nekvalifikovaná pracovní síla, která nedostatečně ovládá přesný a náročný výrobní proces.

Supermarkety obvykle nabízejí široký sortiment produktů od levného foie gras - často vyrobeného ve střední Evropě - až po dražší produkty lepší kvality, zejména ty pocházející z jihozápadní Francie.

Stejně jako u těch nejlepších sladkých bílých vín, například Sauternes, nebo u vysoce kvalitních černých lanýžů, i ty nejlepší produkty se v supermarketech hledají jen zřídka.

Koupě foie gras v řeznictví a specializovaném obchodě s lahůdkami

Značky foie gras prodávané v řeznictví nebo specializovaném obchodě s lahůdkami jsou velmi spolehlivým ukazatelem nabízené kvality. Znalost dostupných značek vám pomůže zjistit, zda nabízené produkty pocházejí přímo od kvalitního výrobce z jihozápadní Francie, nebo zda byly nakoupeny od velkoobchodu.

Schopnost rozpoznat kvalitní značky a dodržování norem pro dobré životní podmínky zvířat jsou důležitými faktory při rozhodování, zda koupit foie gras u konkrétního prodejce, nebo zvolit jakýkoli produkt.

Jsou tu také dobré zprávy: někteří seriózní nezávislí prodejci nabízejí vysoce kvalitní kachní nebo husí játra od místního řemeslníka. Tyto produkty jsou sice dražší, ale pokud pečlivě ověříte jejich původ a kvalitu, získáte chutné a autentické foie gras.

Koupě foie gras na trzích v Sud-Ouest

Tady jsou nepříjemná překvapení velmi vzácná! Poctiví prodejci nemají rádi ty, kteří podle nich zneužívají turisty tím, že jim nabízejí nekvalitní produkty, například když předstírají, že prodávané zboží pochází z jihozápadní Francie, přestože bylo vyrobeno v jiné zemi.

Je dobré vědět, že ve Francii se syrové foie gras neoznačuje písmeny (A, B, C) jako v jiných zemích, ale kategoriemi: „extra“, „první volba“ a „druhá volba“. Žádný zákazník by totiž nechtěl koupit foie gras, které nemá kvalitu A, ani kdyby bylo určené jen na jednoduchou omáčku k masu nebo těstovinám.

Pokud tedy přijedete do Francie, neváhejte přibalit si do kufru několik foie gras a ochutnat je na místě. Při návratu si pak můžete odvézt vzorek naší gastronomické tradice pro své blízké. Samozřejmě záleží na cílové zemi: mnohé celní úřady jsou tolerantní, pokud jde o přiměřené množství, ale vždy je lepší si to předem ověřit. Přečtěte si náš článek o foie gras a sýrech na celnici.

Kde koupit foie gras online?

Koupit kvalitní foie gras není snadné. Internet však může být velmi užitečný při hledání těch nejlepších produktů a jejich doručení až k vám domů.

Vyhněte se foie gras obsahujícímu barviva nebo konzervanty a dejte si pozor na příliš nízké ceny: pokud nabídka vypadá příliš dobře na to, aby byla pravdivá, nejspíš pravdivá není.

A pokud stále přemýšlíte, kde koupit foie gras bez rizika, podívejte se na dárkové sady foie gras od Foie Gras Gourmet: dodáváme od pečlivě vybraných nejlepších výrobců z jihozápadní Francie.