Behin pentsatu al duzu foie grasak plater askotan nahasketa harrigarri bat sor dezakeela? Egia da hala dela. Foie gras goxoki bat da, prestaketa orori ukitu sofistikatua ematen diona, eta zuk egin behar duzuna zure irudimena askatzea da, zure osagai gustukoenak prestatzen.

Foie gras goxokiak beste goxoki erraz bat dira prestatzeko eta dastatzeko. Hazien, foie grasaren eta kakaoaren nahasketa hau behar duzun goxotasuna da.

Foie gras eta hazi goxoki honen errezeta hau egiteko, ahate edo ahate hegaleko foie gras osoa edo blokean erabil dezakezu, zure gustukoena aukeratu besterik ez duzu.

Prestaketa denbora : Gutxi gorabehera 10 minutu
Zailtasuna : Oso erraza
Portzioak : Lau pertsona

Osagaiak:

• 240 g ahate hegaleko foie gras osoa edo blokean
• Hazien zatitxoak: 100 g
• Kakao hautsa: 20 g
• 12 goxoki makilatxo
• Algusto gatza
• Txikitutako piperra gustura

Foie gras eta hazien goxokiak prestatzeko pausoak

Utzi foie grasak biguntzen giro-tenperaturan, gutxi gorabehera 15-20 minutu, zatitxo txikitan moztu aurretik eta ontzi batean jarri, manipulazioa eta bola-formak errazteko.

Hori egin ondoren, gehitu gatza eta piperra zure gustura, eta egin 12 foie gras bola, hozkailuan gordetzeko.

Berotu labea 180°C-ra. Jarri hazienak labeko plater batean eta egin labean txigortu gutxi gorabehera 8-10 minutu, urre kolorekoa izan arte, atera eta utzi pixka bat hozten. Kontuz erre ez daitezen, zapore mingarria sor baitaiteke.

Hazienak bero daudenean, jarri plastikozko poltsa batean eta txikitu arin labeko errularekin edo koilara batekin zatitxo oso txikitan eta ia hautsean bihurtu arte.

Biratu arretaz foie gras bolak hautseztatutako hazien gainean, pixka bat sakatuz haziek bola gainazalean itsatsi daitezen, eta biratu bola bakoitza ondo estalita egon dadin alde guztietatik.

Jarri bolak plater batean, sartu bakoitzean goxoki makilatxo bat, eta hoztu gutxienez 30 minutu gogortzeko. Zerbitzatzeko orduan, botatxo kakao hautsa bola bakoitzean dekoratzeko eta prest dago. Platerak ere apaindu ditzakezu menda hosto freskoekin edo balsamiko murrizketa tanta batzuekin ukitu dotore bat emateko.

Hasierako plater edo postre gisa zerbitzatu ditzakezu ospakizun berezi batean, edo edozein unetan goxoki moduan. On egin!

Chef Christophe HATON – MOF 201