Zer eragiten du foie gras-en prezioan?... Galdera konplexua da eta, noski, asko izango da zure bilatzen duzun foie gras-en kalitatearen eta erosketa lekua.

Supermerkatu handi batean industria foie gras batek prezio bera izan dezake ekoizle on baten tradizional foie gras batekin alderatuta. Baina supermerkatu handi honek erosketarako erraztasuna eskaintzen du eta ezin da ehunka kilometro egin foie gras ona erosteko. Izatez, aldea handiena ekoizlearen esku utzitako erosketaren prezioan datza.

Supermerkatu batzuetan, foie gras oso prezio baxuetan aurki daiteke, batzuetan kilo bakoitzeko 30 euro baino gutxiagotan ere. Etiketa askotan atsegina eta tradizioa, ahal bada aristokratikoa, gogorarazteko marka izen batekin (publizitateek asko imajinatzen dute) atzean, produktuaren osaketa azkar irakurtzeak askotan pentsarazten gaitu: koloratzaileak, sulfatoa…

Hala ere, foie gras bloke bat oso atsegina izan daiteke dastatzeko. Produktuaren jatorria zaindu, IGP batek ez du bermatzen guztiz, baina lehen sailkapen bat egiteko aukera ematen du. Ez dago Frantziako jatorriaren kontzepturik, hau ez baita ezer esan nahi eta atzerriko herrialdeetan hazitako ahate eta ahate foie grasak saltzea ahalbidetzen du, baina kontserba egitea bakarrik.

Foie gras bloke baten prezioa

Kontserban dagoen foie gras oso baten kostua 

Zure esku dago erabakitzea benetako produktua nahi duzun ala tradizioari jarraipena ematea nahiago duzun, gonbidatuei foie gras industrial bat eskaintzen, zaporean ez dela beti atsegina baina sarritan ez dela ere bikaina.

Gabonetako aurretik, hipermerkatu handiek ahalegin guztiak egingo dituzte foie gras onenak eskaintzeko foie gras preziorik onenean. Baina inork ez du engainatzen. Ezinezkoa da 80 euro kilo bakoitzeko foie gras bat tradizionalki egin gabe irudikatzea. 

Zergatik eros daiteke foie gras industriala artisau foie gras berdin prezioan? 

Izatez, salmenta-sarearen araberakoa da nagusiki. Supermerkatu eta hipermerkatu sarearen bidez saltzen baduzu, prezioak asko jaitsi beharko dituzula dakizu, izan ere, marjina gainazal handiak egiten du. Beraz, enpresak aurrera egiteko duen aukera bakarra kantitate handiak ekoiztea da. 

Zuzeneko salmenta egiten baduzu, ekuazioa bestelakoa da. Noski, banaketa kostuak dituzu, baina normalean handizkako banaketak hartzen dituen marjinen azpitik daude. Ez da posible izango kantitate handiak saltzea, beraz kantitate handiak ekoiztea ere ez, baina aukera izango duzu ezagutzeko.

Frantziako banaketa alternatiboetan (AMAP, merkatu tradizionalak), prezioak sarritan handizkako banaketakoekin parekoak dira. Baina kontsumitzaileak ekoizlea bitartekaririk gabe ezagutzen du. Eta produktuen kalitatea paregabea da.

Ondoren, zailtasun nagusia ekoizle onenak ezagutzea eta haien produktuak erosteko gai izatea da. Une horretan sartzen da Foie Gras Gourmet eta aukera ematen dizu...