Supermerkatuan, adituaren papera egiten dugu, ontzi eta kutxak begiratzen ditugun itxura serioa hartuz. Azkenean, "etiqueta politena" duen foie gras-a edo promoziorik onena duen hori aukeratzen dugu. Eta produktuaz gozatzean, sarritan pixka bat huts egin dugu. Ez da txarra, baina askoz hobeto jan dugu jada. Adibidez, gure azken oporretan Hego-Mendebaldean! Baina, nola berreskuratu foie gras oso on baten zapore benetakoa eskualde eder horretan bizi ez bagara? Hona hemen gure aholkuak.

1 - Kontsumitzaileen aldizkariek egindako konparaketetatik inspiratu

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Sarritan profesionalek serio egindakoak, produktu askoren testak egiten dituztenak, konparaketa hauek erabilgarriak dira euren iruzkin aditu eta justifikatuei esker. Zailtasuna da foie gras marka ehunka daudela eta testek ez dutela normalean hamar marka desberdin baino gehiago hartzen, eta sektoreko industriak normalean bakarrik gai direla euren produktuak nazio mailan saltzeko. Baina, badira ekoizle txiki asko, euren foie gras-ak ekoizpen eremuan bakarrik eskaintzen dituztenak.

2 - Produktuen osaketa irakurri

Foie gras oso on batek foie gras bat, piperra eta gatza soilik izan behar ditu. Foie gras blokean, ura oso kantitate txikitan, gatza nitritatua eta azukrea gehitu daitezke. Saihestu aromak artifizialak, armagnac edo porto motako alkohola eta antioxidatzaileak, hala nola sodio askorbatoa edo antioxidatzaileak, adibidez askorbiko azidoa (E 300).

3 - Beti aukeratu kalitate etiketa duen foie gras bat

"Hego-Mendebaldeko foie gras", "Périgordeko ahate foie gras", "Label Rouge foie gras" edo "Périgordeko ahate" deiturak oso garrantzitsuak dira foie gras bat aukeratzeko. Ez da bermatzen produktuak zapore bikaina duela, baina gutxienez bermatzen du zehaztutako baldintza-liburu bat errespetatuz ekoitzi dela (osasun-neurri zorrotzak, eskualdeko askatasunean hazitako ahate eta ahateak, eta artoz aberatsa den elikadura...). Eta Hego-Mendebaldean, bertako jakintza tradizionala dago belaunaldiz belaunaldi transmititzen dena.

Ahalegin handiz saihestu "Frantzian ekoitzia", "Frantziako fabrikazioa" edo "Frantziako jatorria" aipamenak, normalean kalitate baxuko foie gras-ak izaten baitira eta ez dute inolako baldintza-liburu zehatzik betetzen, non ondo dagoenaren ondoan ekialdeko herrialdeetatik inportatutako eta Frantzian ontziratutako foie gras-ak ere egoten diren.

4 - Domina eta sariak plus bat izan daitezke

Hemen ere, eztabaida daiteke nola ematen diren dominen batzuetan nekazaritza lehiaketetan. Enpresaren tamaina, zuzendarien presentzia sindikatuetan (edo nekazaritza lehiaketaren antolaketan) batzuetan erabakiak baldintzatu ditzakete. Hala ere, epaileak sarritan pasioz eta gaitasunez beterik daude. Laburbilduz, ez dago bermarik, baina prezio berdinean, domina duen foie gras batek zure arreta merezi du.

Era berean, Foie Gras Gourmet-n oso harro gaude Grolière ahate osoaren foie gras-ak eta Le Pré aux Canards ahate osoaren foie gras-ak 2015eko Nekazaritza Azokako Lehiaketa Nagusian urrezko domina lortu izanaz.

5 - Profesional bati konfiantza izan

Haragi-saltzaile edo haragi-ontzi saltzaileari konfiantza badiozu, galdetu aholkuak. Bestela, www.foiegrasgourmet.com webgunean, zaleek dozena bat foie gras probatu dituzte. Eta onenak zintzotasunez hautatu dituzte. Honek ez du esan nahi beste produktu oso onak ez daudenik. Baina gure saltzen ditugun produktuak harro gaude, benetakoak baitira, tokiko zaporearekin, gure supermerkatuetako foie gras estandarizatu eta zaporegabeetatik urrun.

Gainera, logistika aditu bat dugu, foie gras hauek doan bidaltzen baititugu Europan zehar, eta aste gutxiren buruan mundu osoan. Tradizionalki ekoizten denean, foie gras benetan goxoa da, bakarrik, lagunekin, familian edo koktel batean dastatzeko!

Eta zu, beste teknika eta trikimailuren bat al duzu foie gras bat aukeratzeko?Ez izan zalantzarik gure webgunea bisitatzeko Foie Gras Gourmet

Foie gras onenak.Munduan zehar bidalketa doan.

Hona hemen ere gure aholkuak foie grasarekin laguntzeko ardoa aukeratzeko.