foie gras

Thermomix edo Monsieur Cuisine-rekin foie gras-a

Prestaketa : ± 20 minutu. Sukaldaritza : 15 minutu 60 °C-tan. Zailtasuna : Erraza. Portzioak : 7-8 pertsona. Atsedenaldia : 12 ordu marinadan + 24 edo 48 ordu hozkailuan

Sukaldaritza leuna 60 °C-tan Varoman, eta foie gras ia bere kabuz egiten da. Errezeta hau Thermomix edo bestelako sukalde-robot batekin funtzionatzen du, lurrun osagarriarekin — hemen Monsieur Cuisine Connect batekin egina. Emaitza: testura leuna eta krematsua, foie gras kontserbatukoaren zapore finagoa, eta batez ere, zuk nahi duzun bezala ondua.

Osagaiak etxeko foie gras bat egiteko Varoman

Ahate foie gras gordin, nerbioak kenduta 500–600 g
Foie grasentzako espeziak nahasketa 2 koilarakada txiki ( gatza, azukre marroia, piper beltza, Jamaikako baira, baira arrosa).
Kognak, Armagnac edo Porto — 1 koilarakada handi
Ura 800 ml

Foie gras prestaketa Thermomixarekin

Hartatu foie gras hozkailutik eta utzi giro-tenperaturan atseden hartzen zabal batean.
Gehitu espeziak eta zure aukerako Kognak, Armagnac edo Porto koilaratxo bat. Nahastu arretaz ondo estaltzeko. Estali platera plastikozko filmarekin eta utzi marinatzen hozkailuan gutxienez 12 orduz.

Montaketa: osatu bloke trinkoa foie grasarekin. Bildu plastikozko film batean airea kanporatuz, eta biratu muturrak ondo estutuz hurrengo geruza jartzeko. Errepikatu 4-5 geruza jarraian, bakoitzean gehiago estutuz — ez da beharrezkoa lotzea, geruzak bere kabuz itsasten dira.

Isuri 800 ml ura sukalde-robotera eta utzi lurruna sortzen. Jarri foie gras zilindroa Varoman eta egosi 15 minutu 60 °C-tan, 2. abiaduran. Biratu erdian (7 minutu) sukaldi homogeneoa lortzeko.
Sukaldaritza amaitzean, sartu berehala foie gras zilindroa, beti plastikozko filmarekin inguratuta, ur hotz eta izotz kubo artean 30 minutuz. Pauso honek sukalditza gelditzen du eta testura trinkotzen laguntzen du.

Lehortu zilindroa eta bildu zapi garbi batean hozkailuan jartzeko — zapiak babesten du foie gras zuzenean hotzetik. Utzi atseden hartzen gutxienez 24 orduz, hobeto 48 orduz.
Atera hozkailutik zerbitzatu baino 15 minutu lehenago. Ebaki labana beroarekin edo foie gras lyre batekin, eta zerbitzatu toastekin edo briochearekin.

Etxeko foie gras freskoarekin prestatzea da onena. Ez bazaude jai garaian, ez kezkatu: Foie Gras Gourmet-n, eskaintzen dugu foie gras fresko izoztua eta foie gras eskalope izoztuak, zuzenean zure etxera entregatuta.