foie gras

Thermomix edo Monsieur Cuisine-rekin foie gras-a

Prestaketa : ± 20 minutu. Sukaldatzea : 15 minutu 60 °C-tan. Zailtasuna : Erraza. Portzioak : 7-8 pertsona. Atsedenaldia : 12 ordu marinatuan + 24 edo 48 ordu hozkailuan

Sukaldatze leuna 60 °C-tan Varoma-n, eta foie gras ia bere kabuz prestatzen da. Errezeta hau Thermomix edo lurrun osagarridun edozein robot sukaldearekin funtzionatzen du — hemen Monsieur Cuisine Connect erabiliz egina. Emaitza: testura leuna eta krematsua, foie gras kontserbatukoaren zapore finagoa, eta batez ere, nahi duzun moduko gatzatua.

Osagaiak etxeko foie gras bat egiteko Varoma-n

Foie gras de pato gordin, nerbioak kenduta 500–600 g
Foie grasentzako espeziak nahasketa 2 koilarakada txiki ( gatza, azukre marroia, piper beltza, Jamaikako baira, baira arrosa).
Kognak, Armagnac edo Porto — 1 koilarakada handi
Ura 800 ml

Foie gras prestaketa Thermomix-ekin

Foie gras hozkailutik atera eta tenperatura normalean atseden hartu plater zabal batean.
Gehitu espeziak eta zure aukerako Kognak, Armagnac edo Porto koilaratxo bat. Nahastu arretaz ondo estaltzeko.
Estali platera plastikozko filmarekin eta utzi marinatzen hozkailuan gutxienez 12 orduz.

Montaketa: foie gras bloke trinkoa osatu. Bildu plastikozko film batean airea kanporatuz, eta ondo biratu ertzak hurrengo geruza jartzeko. Errepikatu 4-5 geruza jarraian, bakoitzean gehiago estutuz — ez da beharrezkoa lotzea, geruzak bere kabuz itsasten dira.

Errobot sukaldean 800 ml ura bota eta lurruna sortzen utzi. Jarri foie gras zilindroa Varoma-n eta sukaldu 15 minutu 60 °C-tan, 2. abiaduran. Erdi sukaldatzean (7 min) biratu homogeneotasunagatik.
Sukaldatze amaieran, berehala sartu foie gras zilindroa, plastikozko filmarekin estalita, ur hotz eta izotz kubo artean 30 minutuz. Pauso honek sukaldatzea gelditzen du eta testura trinkotzen laguntzen du.

Lehortu zilindroa eta bildu zapi garbi batean hozkailuan jartzeko — zapia babesten du foie gras zuzenean hotzetik. Utzi atseden 24 ordu gutxienez, hobeto 48 ordu.
Hozkailutik atera zerbitzatu baino 15 minutu lehenago. Ebaki labana beroarekin edo foie gras lyre batekin, eta zerbitzatu tosteetan edo brioche gainean.

Etxeko foie gras freskoarekin prestatzea da onena. Ez bazaude jai garaian, ez kezkatu: Foie Gras Gourmet-n, eskaintzen dugu foie gras fresko izoztua eta foie gras eskalope izoztuak, zuzenean zure etxera entregatuta.