Périgordeko klasiko handi baten fintasuna

Batzuetan, osagai gutxi batzuk baino ez dira behar produktu bikain baten aberastasun osoa agerian uzteko. Périgordeko antzara-foie gras osoa horren adibide ederra da: prestaketa sinplea, testura delikatua eta zapore fina, Sud-Ouest-eko gastronomia tradizionalari omenaldia egiten diotenak.

Bere 130 g-ko formatuari esker, ezin hobea da lagunarteko dastatze baterako edo sarrera dotore baterako. Xerra bakoitzak testura urtzailea eta usain sotilak erakusten ditu, arretaz prestatutako antzara-foie gras baten berezko oreka horrekin.

Maison Espinet, Périgordeko artisautza-ondarea

Ia mende batez, Maison Espinet etxeak, Dordoinako Périgueux-en kokatuak, Périgordeko espezialitate gastronomikoei eskainitako artisautza-ondarea bizirik mantentzen du.

Etxeak prestaketa sinplea lehenesten du, foie grasaren berezko ezaugarriak zaintzeko. Emaitza antzara-foie gras benetako eta delikatua da, gastronomia tradizionalaren zaleentzat pentsatua.

Osagaiak

• Périgordeko antzara-foie gras osoa, gatza, piperbeltza.
• Ez du kontserbatzailerik, koloratzailerik, gehigarririk ezta aroma artifizialik ere.

Zaporea

Espinet antzara-foie grasak zapore naturala eta orekatua du.

Dastatzeko aholkuak

• Dastatu foie grasaren xerra finak ogi artisauen aukeraketa baten gainean, arinki txigortuta, haien testura berezia nabarmentzeko. Gozamen hau txutneyen eta etxeko marmeladen aukeraketa batekin lagundu, zaporeak indartzeko. Lotu esperientzia gastronomiko hau Périgordeko ardo zuri gozo batekin, Montbazillac edo Bergerac batekin esaterako, konbinazio ezin hobea lortzeko. 
  
• Ireki esteka hau zuk eta gonbidatuek modu desberdin batean harritzeko hautatu ditugun errezeta batzuk ezagutzeko.
•  Hozkailuan sartu dastatu baino ordu batzuk lehenago.
• 130 gramo ezin hobeak izango dira 2-3 pertsonarentzako sarrera baterako
  

Kontserbazioa

Produktuaren kontsumo-data gomendatua beirazko potoaren atzealdean adierazita dago. Hala ere, produktu hau hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Ireki ondoren, foie grasa hainbat egunez hozkailuan gorde daiteke. Poto barruko foie grasaren kasuan, nahikoa da berriro ixtea eta hozkailuan gordetzea.

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.