Nola erabili foie grasentzako espeziak nahasketa?
Espezi nahasketa hau, 1 kg-koa, zure sukaldaritza sorkuntzak artelan bihurtzeko osagai gakoa da. Bere zapore bizi eta finen nahasketa orekatua zure prestaketa handien arrakasta bermatzen du. Toastetan arin banatuta edo zure konposizioetan nahastuta erabilita, usain fina eta dotorea ematen du, nagusitu gabe.
Espezi nahasketa honek zure prestaketa guztiak dotoreten ditu ahate haragiarekin: foie gras terrinarako, foie gras frijitua, foie gras erdi egina, magretak eta hegalak. Bere usain profila zati bakoitzaren kalitate naturalak agerian uzten eta nabarmentzen ditu, zure sorkuntzak gastronomia adierazpen berezitzat bihurtuz.
Zure etxeko foie gras-a hobetu bi koilarakada bota larru-hezurretik garbitutako lobuluaren gainean, edo Rossini behi filet bat apaindu suaren amaieran esne pixka batekin.
Gosezko chantilly bat aberastu foie grasarekin koilarakada bat gehituz, edo foie gras krema erretu bat usaintu nahastu aurretik.
Espezi nahasketa honek zure samosak, mango-foie gras tartaleta eta foie gras gozozko makarroiak ere dotoreten ditu. Dosifikazio zehatza eta emaitza bermatua gastronomia sorkuntza bakoitzerako.
Foie grasentzako espezi nahasketaren osagaiak
Ondo onduz zure foie gras benetako artelan bihurtzen da. Azukre marroia, gatza, piper beltza, Jamaikako piperra eta piper gorriak dituen nahasketa hau erraz erabiltzen da toastetan edo etxeko terrinetan. Neurri zehatzean dosifikatuta, zure prestaketa ospakizunetan dotorezia eta finutasunarekin arrakasta bermatzen du.
Jamaikako piperra, nahasketaren osagai gakoa, Antilletan eta Jamaikan lantzen den mirto-piperra da. Heldutasun aurretik biltzen eta eguzkitan lehortzen da, kolore marroi-gorri bereizgarria garatuz. «Espezi guztia» deitzen zaio, piper, kanela, muskada eta iltze zaporeak konbinatzen ditu, zure foie gras-ei usain aberats eta paregabea emanez.
Non sortu ziren foie grasentzako espezi nahasketak?
Espezi nahasketa hau XVI. mendeko sukaldaritza ohitura ospetsu batean kokatzen da. Alsaziako komunitate juduek foie gras prestaketarako espezi nahasketak sortu zituzten, koriandroa, muskada eta iltzea konbinatuz. Ondare gastronomiko mendeurrena mantentzen da nahasketaren erabilera bakoitzean, sukaldaritza ohitura zahar baten bikainzia iraunaraziz.
Osagaiak: gatza, azukre marroia, piper beltza, Jamaikako piperra, piper gorria. Allergenoen arrastoak egon daitezke: zelaria, sesamoa, mostaza, fruitu lehorrak.
100 g-ko energia balioa: 838 kJ / 200 kcal
Gantz kopurua: 1 g
Horietatik gantz saturatuak: 0,1 g
Karbohidratoak: 47,3 g
Horietatik azukreak: 35,4 g
Proteina kopurua: 1,8 g
Gatza: 35 g
