IGP duten foie gras bat Sauternesen, jatorri ofizialaren bermea
Foie gras honek IGP etiketa du (Jatorri Geografiko Babestua) Hego-Mendebaldekoa, eskatzen duen zehaztapen-liburu baten errespetua bermatzen duena, eta kontrolaren ardura INAOri (Jatorri eta Kalitatearen Institutu Nazionala) ematen zaio. Era berean, adierazten du ahateen hazkuntza eta foie grasaren ontziratzea Hego-Mendebaldean egin behar direla, produktuaren garraio gehiegizkoak saihesteko. Gainera, ardoaren ukituak Sauterneseko eskualde ospetsutik dator, ardo zuri gozoengatik ezaguna.
Pré aux canards, « Etxeko Egina » espiritua errespetatzen saiatzen dena
« Pré aux Canards » foie gras osoa Tarn departamentuaren hegoaldean dagoen kooperatiba batek ekoizten du, Haut Languedoceko Parke Naturalean. Kooperatiba honen indarra da kate osoa kontrolatzea, ahateen hazkuntzatik kooperatibako kideek Tarn, Aude eta Aveyron departamentuetan egiten dutenetik, produktuak ontziratzeraino eraikin moderno batean, baina sukaldariek metodo tradizionalak aplikatzen dituztenak.
« Pré aux Canards » foie gras guztiak « etxeko egina » espiritua errespetatzeko asmoarekin prestatzen dira, eta horrek eskatzen duen zorrotza izateak zaporetsu eta oparoak diren foie grasak bermatzen ditu. Horrek Sauternes ardoaren ukitu bat du, eta zapore hori beste modu batean ere aurki dezakezu Sauternes konfituarekin lagunduta.
Sauterneseko ahate foie gras osoaren osagaiak
- Hego-Mendebaldeko Ahate Foie Gras Osoa (Frantziako jatorria), Guérandeko Gatza (0,7%), Sauternes ardoa, piperra, azukrea.
- Ez dago kontserbatzaile, koloratzaile, gehigarri edo zapore artifizialik.
Pré aux Canards ahate foie gras osoak zapore pikante, oparo eta sendoa du.
- Hego-Mendebaldeko Pré aux Canards foie gras osoaren xerra eder bat, lagungarri diren barazki batzuk, ogi freskoa edo pixka bat tostatu pixka bat eta 1 kopa ardo zuriak zure afariaren gainerakoan giro ona jarriko dizu.
- Ezagutu foie grasaren dotorezia eta chutneyen goxotasun, azidotasun eta konplexutasunaren arteko oreka perfektua, baita tipula konfitu karamelizatua ere.
- Dastatzea baino ordu batzuk lehenago hozkailuan jarri.
- 130 gramo 2-3 pertsonentzako hasierako plater bat da.
Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Hala ere, produktu hau urte askotan gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Irekitakoan, foie gras-a egun batzuk hozkailuan gorde daiteke. Ontzian dagoen foie gras-a berriro itxi eta hozkailuan gorde behar da.
