Foie gras med sølvmedalje i landbrukskonkurransen i Paris 2012
foie gras fra Le Pré aux Canards har fått mange medaljer, blant annet en sølvmedalje i Concours Général Agricole de Paris i 2012 for sitt hele foie gras av and.
Dette foie gras-produktet har dessuten IGP-merket (beskyttet geografisk betegnelse) fra Sørvest-Frankrike, som garanterer at strenge krav overholdes. Kontrollansvaret er overlatt til INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), som sikrer at en rekke spesifikke krav følges. Det betyr også at oppdretten av endene og pakking av foie gras skal foregå i Sørvest-Frankrike, noe som blant annet begrenser unødvendig transport av produktene.
Endene oppdrettes i Sørvest-Frankrike, nær hermetiseringsstedene, noe som gjør det enklere å gjennomføre hyppige kvalitetskontroller utført av eksterne organer for å sikre at kravene overholdes (upåklagelig hygiene på oppdretts- og produksjonsstedene, sporbarhet og store områder med frihet for endene).
Pré aux Canards, forpliktet til å respektere «hjemmelaget»-tankegangen
Hel foie gras av and « Pré aux Canards » produseres av et kooperativ sør i Tarn-departementet, i den regionale naturparken Haut Languedoc. Kooperativets styrke er å ha kontroll over hele produksjonskjeden – fra oppdrett av endene av kooperativets medlemmer i departementene Tarn, Aude og Aveyron til hermetisering av produktene i et moderne anlegg, der kokkene bruker tradisjonelle metoder.
Alt foie gras fra « Pré aux Canards » tilberedes med et ønske om å respektere «hjemmelaget»-tankegangen. Dette krever høye standarder, men garanterer smakfullt og fyldig foie gras.
Ingredienser i helt foie gras
- Hel foie gras av and fra Sørvest-Frankrike (fransk opprinnelse), fleur de sel fra Guérande (0,7 %), salt, pepper, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, fargestoffer, tilsetningsstoffer eller kunstige aromaer.
Hel foie gras av and fra « Pré aux Canards » har en krydret, fyldig og markant smak.
- En lekker skive helt foie gras fra Sørvest-Frankrike, Pré aux Canards, noen grønnsaker som tilbehør, litt ferskt eller lett ristet brød og 1 glass vin hvitvin vil gi deg godt humør resten av måltidet.
- Oppdag den perfekte balansen mellom elegansen til foie gras og sødmen, syrligheten og kompleksiteten til chutneyene, samt den karamelliserte sødmen fra konfiterte løk.
- Legg produktet i kjøleskapet noen timer før servering.
- 180 gram tilsvarer en forrett for 3 til 4 personer.
Produktets siste forbruksdag står på baksiden av glasset. Produktet kan imidlertid oppbevares i flere år på et kjølig og tørt sted (mellom 10 og 15 °C). Etter åpning kan foie gras oppbevares i flere dager i kjøleskapet. For foie gras på glass er det bare å lukke glasset igjen og oppbevare det i kjøleskapet.
