Pré aux Canards, en autentisk foie gras av høyeste kvalitet
IGP (beskyttet geografisk betegnelse) fra Sørvest-Frankrike garanterer at strenge krav følges. Ansvaret for kontrollen er overlatt til INAO (Det nasjonale instituttet for opprinnelse og kvalitet), som påser at en rekke presise kriterier overholdes. For eksempel må oppdretten av endene og hermetiseringen av foie gras foregå i Sørvest-Frankrike, noe som blant annet begrenser unødvendig transport av produktene. Endene må kunne bevege seg fritt og ha et maisbasert kosthold.
Endene oppdrettes i Sørvest-Frankrike nær stedene der hermetiseringen foregår, noe som gjør det enklere å gjennomføre hyppige kvalitetskontroller utført av eksterne organer for å sikre at kravene overholdes (upåklagelig hygiene på oppdretts- og produksjonsstedene, sporbarhet og store områder med frihet for endene).
Forpliktet til å følge ånden i «hjemmelaget»
Hel foie gras av and « Pré aux Canards » produseres av et kooperativ sør i Tarn-departementet, i den regionale naturparken Haut Languedoc. Kooperativets styrke er at det har kontroll over hele produksjonskjeden, fra oppdrett av endene utført av kooperativets medlemmer i departementene Tarn, Aude og Aveyron, til hermetiseringen av produktene i en moderne bygning der kokkene likevel bruker tradisjonelle metoder.
All foie gras « Pré aux Canards » tilberedes i tråd med ønsket om å følge ånden i «hjemmelaget», noe som krever en viss omhyggelighet, men garanterer smakfull og rikelig foie gras.
Ingredienser
- Hel foie gras av and fra Sørvest-Frankrike (opprinnelse Frankrike), fleur de sel fra Guérande (0,7 %), salt, pepper, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, fargestoffer, tilsetningsstoffer eller kunstige aromaer.
Hel foie gras av and « Pré aux Canards » har en krydret, fyldig og markant smak.
- En fin skive hel foie gras fra Sørvest-Frankrike, Pré aux Canards, noen grønnsaker som tilbehør, litt ferskt eller lett ristet brød og 1 glass hvitvin vil gi deg godt humør resten av måltidet.
- Oppdag den perfekte balansen mellom elegansen til foie gras og sødmen, syrligheten og kompleksiteten i chutneyene, samt den karamelliserte sødmen i confitert løk.
-
Sett i kjøleskapet noen timer før servering.
- 300 gram tilsvarer en forrett for 5 til 6 personer.
Holdbarhetsdatoen står på baksiden av glasset. Produktet kan imidlertid oppbevares i flere år på et kjølig og tørt sted (mellom 10 og 15 °C). Etter åpning holder foie gras seg flere dager i kjøleskapet. For foie gras på glass er det bare å lukke glasset igjen og oppbevare det i kjøleskapet.
