Jako specjaliści od tradycyjnego foie gras wiemy, że kupienie doskonałego foie gras nie jest takie proste. Wiele marek oferuje atrakcyjne ceny, ale jakość tego emblematycznego przysmaku kuchni francuskiej bywa rozczarowująca. Foie gras sprzedawane w supermarketach często powstaje w produkcji przemysłowej, która obniża koszty kosztem smaku.

Tymczasem przygotowanie dobrego foie gras wymaga wykwalifikowanego personelu, prawdziwej wiedzy w wyborze świeżego foie gras i opanowania tradycyjnego rzemiosła: odpowiedniego czasu pieczenia, przyprawiania i cierpliwości. Nasza rada: lepiej delektować się foie gras rzadziej, ale wybierać foie gras wysokiej jakości.

Jak rozpoznać foie gras wysokiej jakości?

Pierwszym krokiem jest przeczytanie listy składników. Dobre całe foie gras powinno zawierać tylko trzy składniki: płat wątróbki foie gras, sól i pieprz. Nic więcej.

Unikaj foie gras zawierającego:

• barwniki;
• wzmacniacze smaku;
• alkohol, często dodawany, by zamaskować przeciętny smak;
• konserwanty.

Dlaczego warto wybrać foie gras z oznaczeniem IGP z Sud-Ouest?

Południowo-zachodnia Francja ma znaną na całym świecie tradycję kulinarną. Wszystkie foie gras z naszej oferty posiadają oficjalne oznaczenie jakości: IGP, Label Rouge lub Gęś z Périgord. Oznaczenia te gwarantują geograficzne pochodzenie kaczek i gęsi, a także przestrzeganie ścisłych wymogów na każdym etapie, od hodowli po produkcję.

Producenci wybrani w ślepych degustacjach

Nasze foie gras wybrano podczas ślepych degustacji, w których wzięło udział wielu miłośników gastronomii. Spośród dziesiątek próbowanych foie gras niektóre wyraźnie wyróżniły się teksturą, aromatem i, oczywiście, smakiem.

Wybraliśmy je u producentów z Sud-Ouest, w tym w firmach rodzinnych, takich jak Maison Espinet i Maison Grolière, oraz w spółdzielniach, takich jak Le Pré aux Canards i Domaine de Castelnau. To autentyczne produkty regionalne, wytwarzane tradycyjnie przez fachowców, którym zależy na najwyższej jakości.

Nasi „degustatorzy” się nie pomylili: w 2014 roku foie gras marki Espinet podano królowej Elżbiecie II podczas jej oficjalnej wizyty we Francji z okazji obchodów lądowania aliantów. W 2015 roku foie gras marek Grolière i Le Pré aux Canards zdobyły złoty medal na Concours Général Agricole de Paris za konserwowe foie gras z gęsi i kaczki.

Każde foie gras ma swój charakter: od łagodnego i subtelnego smaku gęsiego foie gras po wyrazistsze aromaty foie gras z kaczki.

Darmowa dostawa foie gras na cały świat

Produkty te sprzedawane są głównie w regionie ich produkcji (w południowo-zachodniej Francji, czyli w departamentach Landes, Périgord i Tarn), w sklepach producentów, delikatesach, restauracjach i niektórych supermarketach.

Uznaliśmy, że warto udostępnić te znakomite foie gras jak największej liczbie osób, niezależnie od miejsca zamieszkania: we Francji kontynentalnej, na Korsyce, w departamentach i wspólnotach zamorskich, a nawet za granicą. Ponad 2 miliony Francuzów mieszka za granicą, gdzie często trudno zdobyć dobre francuskie produkty. Czy jest coś lepszego niż tost z foie gras, by przypomnieć sobie Francję?

Spraw sobie przyjemność lub podaruj foie gras znajomym mieszkającym we Francji lub za granicą — możesz mieć do nich pełne zaufanie.

Mamy nadzieję, że zachęci Cię to jeszcze bardziej do spędzenia kilku dni urlopu w południowo-zachodniej Francji, odwiedzenia sklepów naszych producentów i poznania wysokiej jakości kuchni serwowanej w licznych małych restauracjach, oferujących domowe, tradycyjne potrawy.