Wspaniała sałatka z foie gras, która łączy charakterystyczny i delikatny smak kacziego foie gras, słodycz soczystej gruszki oraz pikantność rukoli.

Orzechy nerkowca mają również swoją wartość – podkreślają smak i stanowią dekorację. Można je dodać surowe do sałatki, ale są smaczniejsze, gdy są podprażone. Możesz też użyć innych orzechów według własnych upodobań. Wszystkie składniki sałatki mają raczej łagodny smak, który podkreśla smak foie gras.

Składniki sałatki z foie gras

Cały kaczy foie gras – 60 g
Gruszka – 1 
Rukola – 20 g
Orzechy nerkowca – 2-3 łyżki stołowe
Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
Sok z cytryny – 1 łyżka stołowa
Sól, pieprz – do smaku

Przygotuj 1 porcję sałatki

Instrukcje do sałatki z foie gras

Wcześniej włóż słoik z całym kaczym foie gras do lodówki, aby się schłodził. Ułatwi to wyjęcie zawartości ze słoika. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do sałatki. Ponieważ nie wszystkie produkty wymagają dodatkowego gotowania, możesz podać gotową sałatkę w kwadrans. Umyj i osusz rukolę, umyj gruszkę, odważ potrzebną ilość orzechów. 

Weź ładny talerz do przygotowania sałatki. Umieść większość rukoli na dnie. Jeśli chcesz, możesz dodać inne zioła, takie jak bazylia lub pietruszka. Używaj ich jednak oszczędnie, aby nie zdominowały smaku foie gras!

Użyj gruszki o średniej dojrzałości. Może być słodka lub lekko kwaśna. Jeśli skórka jest twarda, możesz ją zdjąć nożem do obierania. Następnie pokrój gruszkę na cienkie plasterki, usuwając gniazdo nasienne. Ułóż plasterki gruszki na rukoli.

Podsmaż orzechy nerkowca na sucho przez 3-4 minuty na małym ogniu. Kilkakrotnie wymieszaj, aby orzechy równomiernie się zarumieniły. Następnie przełóż je na talerz i lekko ostudź.

Wyjmij schłodzony cały kaczy foie gras ze słoika. Pokrój go na cienkie plasterki i ułóż na gruszce. Możesz też pokroić foie gras w kostkę lub w paski, jeśli wolisz.

Dopraw odrobiną soli oraz czarnego lub białego pieprzu i dodaj orzechy nerkowca, całe lub posiekane.

Dopraw sałatkę oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym wymieszanym z sokiem z cytryny lub limonki. Nałóż resztę rukoli na sałatkę i podawaj od razu. To danie może być podane jako lekki posiłek lub przystawka i doskonale komponuje się ze szklanką schłodzonego białego wina.