Świeża, lekka i wykwintna: ta sałatka z foie gras łączy delikatny smak foie gras z kaczki, słodycz soczystej gruszki i pikantność rukoli. Elegancka przystawka, gotowa w kwadrans, idealna zarówno na świąteczny posiłek, jak i lekki lunch.

Czas przygotowania : około 15 minut
Trudność : bardzo łatwe
Porcje : dla 1 osoby

Składniki sałatki z foie gras

• 60 g Całego foie gras z kaczki, na przykład nasze całe foie gras z kaczki IGP Sud-Ouest 80 g, idealny format dla jednej lub dwóch osób
• 1 gruszka
• 20 g rukoli
• 2-3 łyżki nerkowców
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przepis na sałatkę z foie gras, rukolą i gruszką

Dzień wcześniej lub kilka godzin przed podaniem włóż foie gras do lodówki: dobrze schłodzone łatwiej wyjąć z formy i pokroić. Umyj i osusz rukolę, umyj gruszkę i odmierz nerkowce.

Wybierz duży, ładny talerz i ułóż na nim większą część rukoli. Możesz dodać kilka listków bazylii lub pietruszki, ale z umiarem, aby nie przytłumić smaku foie gras.

Wybierz gruszkę dojrzałą, ale wciąż jędrną, słodką lub lekko kwaskowatą. Jeśli ma grubą skórkę, obierz ją nożykiem. Pokrój gruszkę w cienkie plasterki, usuwając gniazdo nasienne, a następnie ułóż je na rukoli.

Praż nerkowce na suchej patelni przez 3-4 minuty na małym ogniu, regularnie mieszając, aby równomiernie się przyrumieniły. Odstaw na talerz do przestygnięcia. Surowe również się sprawdzą, ale prażone są znacznie smaczniejsze. Możesz też zastąpić je orzechami włoskimi, laskowymi lub migdałami.

Wyjmij dobrze schłodzone foie gras z formy i pokrój je w cienkie plasterki, kostkę lub paski. Aby uzyskać równe plasterki, użyj noża z cienkim ostrzem zanurzonego w gorącej wodzie lub noża i liry do foie gras. Ułóż foie gras na gruszce.

Lekko posól i popieprz, a następnie posyp całymi lub posiekanymi nerkowcami. Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny (lub limonki) i polej sałatkę winegretem. Dodaj resztę rukoli i od razu podawaj.

Nasze wskazówki na udaną sałatkę z foie gras

• Wybierz inne owoce: gruszkę możesz zastąpić świeżymi figami, jabłkiem lub winogronami. Poznaj wszystkie nasze pomysły na owoce pasujące do foie gras.
• Dodaj chrupkości: podaj sałatkę z foie gras, rukolą i gruszką z kilkoma kromkami tostowanego pieczywa. Aby znaleźć idealne pieczywo, sprawdź, jakie pieczywo wybrać do foie gras.
• Przygotuj tuż przed podaniem: rukola szybko więdnie po polaniu winegretem.