Konfitowane żołądki kacze to prawdziwy specjał z Sud-Ouest Francji. Żołądki Label Rouge słyną z delikatności i pochodzą od kaczek hodowanych zgodnie z rygorystycznymi normami gwarantującymi najwyższą jakość. Ten wyjątkowy produkt doskonale smakuje w sałatce, ale może być również daniem głównym. zarówno jako danie główne.

W tym artykule poznasz trzy przepisy na konfitowane żołądki kacze, które pozwolą w pełni docenić ich walory: pożywną sałatkę, oryginalną pizzę i smażone ziemniaki.

Nasze przepisy na konfitowane żołądki kacze

1. Pożywna sałatka z konfitowanymi żołądkami kaczymi

Czas przygotowania : 15 minut

Poziom trudności : Łatwy

Składniki :

• 390 g konfitowanych żołądków kaczych Label Rouge
• 150 g zielonej sałaty (roszponki, rukoli lub mieszanki sałat)
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 posiekana szalotka
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Delikatnie podgrzej żołądki na patelni bez dodatku tłuszczu.
2. W międzyczasie umyj i osusz sałatę. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
3. Włóż sałatę do miski, dodaj orzechy włoskie (możesz też je zmielić i posypać nimi sałatę — to również świetny pomysł), pomidory i szalotkę.
4. Ułóż na wierzchu ciepłe żołądki.
5. Dopraw solą, pieprzem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
6. Wymieszaj i podawaj od razu.

2. Pizza z konfitowanymi żołądkami kaczymi i kozim serem

Czas przygotowania : 20 minut

Poziom trudności : Średni

Składniki:

• 1 ciasto na pizzę (możesz przygotować je według własnego uznania lub kupić dobrej jakości w supermarkecie)
• 300 g konfitowanych żołądków kaczych Label Rouge
  
• 150 g koziego sera
• 100 g rukoli
  
• 1 pokrojona czerwona cebula
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka miodu
• Czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
2. Rozłóż ciasto na pizzę na blasze do pieczenia.
3. Rozprowadź śmietanę na cieście i dodaj pokrojone żołądki oraz czerwoną cebulę.
4. Ułóż plastry koziego sera i skrop lekko miodem.
5. Dopraw pieprzem i piecz przez 12 do 15 minut, aż pizza ładnie się zarumieni.
6. Po wyjęciu z piekarnika posyp rukolą i podawaj na gorąco.

3. Smażone ziemniaki z konfitowanymi żołądkami kaczymi

Czas przygotowania: 25 minut

Poziom trudności: Łatwy

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 350 g konfitowanych żołądków kaczych Label Rouge
  
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki lub szczypiorku
  
• 2 łyżki tłuszczu z żołądków (lub tłuszczu kaczego)
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Smaż je na patelni z tłuszczem z żołądków przez 15 do 20 minut, aż się zarumienią.
2. Dodaj pokrojone na kawałki żołądki i podsmaż wszystko przez 5 minut.
3. Dodaj czosnek i pietruszkę, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.

Porady i zalecenia

• Idealny dodatek: podawaj te dania z czerwonym lub białym winem z regionu Sud-Ouest.
• Urozmaicenie: dodaj do sałatki suszone owoce (rodzynki, figi), aby nadać jej słodki akcent.
• Wskazówki dotyczące podgrzewania: aby żołądki były jeszcze smaczniejsze, podgrzewaj je powoli, by pozostały miękkie. Możesz też włożyć je do piekarnika: obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak podgrzać konfitowane żołądki w piekarniku, by były miękkie w środku i lekko przyrumienione.
• Pamiętaj, że możesz wykorzystać pozostały tłuszcz z żołądków kaczych w przyszłych potrawach.

Zachęcamy również do zapoznania się z naszymi przepisami z foie gras z regionu Sud-Ouest!