Każda torebka zawiera około tuzina plastrów foie gras.

Plastry surowego foie gras z kaczki, łatwe do przygotowania

Plastry foie gras to pojedyncze porcje wątróbki kaczki lub gęsi, pokrojone na grube plastry, przypominające małe filety. W opakowaniu 600 g znajdziesz ich około tuzina. Termin „escalope” pochodzi z języka francuskiego i oznacza kawałek mięsa w kształcie liścia, zwykle o jednolitej grubości. W przypadku foie gras plastry mają zazwyczaj średnicę około 5 do 8 cm i grubość 1 do 2 cm.

Przygotowanie, które podasz na ciepło: około dziesięciu plastrów foie gras smażonych na patelni 

1. Nie rozmrażaj surowego foie gras już pokrojonego na plastry

Jeśli kupujesz cały surowy foie gras mrożony, należy go rozmrozić w lodówce, aby móc go pokroić.

Natomiast plastry mrożonego foie gras należy gotować bezpośrednio, bez rozmrażania. Pozwala to zachować ich kształt, ograniczyć utratę tłuszczu i uzyskać ładne zrumienienie z miękkim środkiem. Rozmrażanie sprawia, że stają się bardziej delikatne i zwiększa się ich topnienie.

2. Smażenie plastrów foie gras

Od razu połóż jeszcze zamrożone plastry na bardzo rozgrzaną patelnię, nie dodając tłuszczu. Obsmażaj na dużym ogniu przez około 30 do 45 sekund z każdej strony, aby uzyskać ładne zrumienienie. Następnie kontynuuj smażenie na małym ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aby zachować miękki środek.

To normalne, że plastry nieco się kurczą podczas smażenia: część naturalnego tłuszczu się wytapia.

3. Doprawianie plastrów foie gras

Krótko odsącz je na papierowym ręczniku, a następnie dopraw w chwili podania kwiatem soli i świeżo zmielonym pieprzem.

Podawaj z nutą słodko-kwaśną, która zrównoważy ich bogactwo: zredukowanym octem balsamicznym, świeżymi figami, karmelizowanymi jabłkami lub chutneyem owocowym.

Krótkie i szybkie smażenie zachowuje miękką konsystencję i delikatny aromat foie gras.

Wysyłka mrożonego surowego foie gras

We Francji dostarczamy za pomocą Chronofreeze.

W Belgii i Luksemburgu dostarczamy za pomocą Chronofreeze przy zakupach mrożonych od 100 € lub w przeciwnym razie za pomocą Chronofresh w kontrolowanej temperaturze od 0 do 4 °C, aby zachować łańcuch chłodniczy. Foie gras należy następnie przechowywać w lodówce i szybko spożyć. 

W Hiszpanii dostarczamy za pomocą Chronofresh w kontrolowanej temperaturze od 0 do 4 °C, aby zachować łańcuch chłodniczy. Foie gras należy następnie przechowywać w lodówce i szybko spożyć.

Do pozostałych krajów europejskich korzystamy z przewoźników ekspresowych (DHL, UPS), aby dostarczyć mrożone foie gras w najkrótszym możliwym czasie (ekspres następnego dnia przed 13:00). Ponadto stosujemy opakowania, które pozwalają utrzymać produkt w możliwie najniższej temperaturze. Jednak nie możemy zagwarantować 100% ciągłości chłodniczej podczas transportu; dlatego zalecamy sprawdzenie, czy surowe foie gras jest prawidłowo zamrożone po otrzymaniu i nie ponowne zamrażanie, jeśli wykazuje oznaki rozmrożenia. W razie wątpliwości sugerujemy przechowywanie w lodówce i szybkie spożycie po otrzymaniu.

Darmowa wysyłka międzynarodowa od określonej kwoty, w zależności od Twojego kraju.

Ewentualne opłaty celne, w zależności od Twojego kraju.

W przypadku nieotrzymania przesyłki zobowiązujemy się do zwrotu pieniędzy.