1. Rozmrażać czy nie surową foie gras: to Ty decydujesz

Jeśli kupujesz surową, mrożoną wątrobę gęsią, musisz ją rozmrozić, aby móc ją pokroić. Jeśli kupiłeś plastry wątroby gęsiej, możesz je pozostawić do rozmrożenia na 20 do 30 minut w temperaturze pokojowej lub ugotować bez rozmrażania.

2. Smażyć eskalopki z foie gras

Połóż natychmiast eskalopki na dobrze rozgrzanej patelni. Rozpocznij smażenie na dużym ogniu przez 30 sekund z każdej strony. Następnie dokończ smażenie przez 2 do 4 minut na małym ogniu z każdej strony (w zależności od tego, czy eskalopki były rozmrożone, czy nie). Eskalopki będą się topić i kurczyć (to trochę frustrujące, ale całkowicie normalne, tłuszcz ucieka z wątroby).

3. Doprawić plastry foie gras

Następnie odsącz je na papierze kuchennym i dopraw według uznania lub przynajmniej odrobiną soli i pieprzu, a następnie dodaj ocet balsamiczny, świeże figi, karmelizowane jabłka lub według własnego gustu..

Nie wahaj się przeglądać kulinarnych stron internetowych, istnieje tam dziesiątki różnych przepisów. Szczególnie urozmaicaj metody gotowania. Im krócej będziesz gotować foie gras (czas, temperatura), tym bardziej wyrazisty będzie jego smak.

Łańcuch chłodniczy

W Foie Gras Gourmet korzystamy z usług przewoźników ekspresowych (DHL, Fedex itp.), aby dostarczyć mrożone foie gras w możliwie najkrótszym czasie. Ponadto używamy opakowań, które maksymalnie utrzymują produkt w niskiej temperaturze. Jednak nie możemy zagwarantować 100% ciągłości łańcucha chłodniczego podczas transportu; dlatego zalecamy sprawdzenie, czy surowe foie gras jest prawidłowo zamrożone po otrzymaniu i nie ponowne zamrażanie, jeśli wykazuje oznaki rozmrożenia. W razie wątpliwości sugerujemy przechowywanie go w lodówce i szybkie spożycie po otrzymaniu.