Yurtdışında yaşarken, yeni ufuklar, yeni kültürler keşfetme ve farklı bir ortamda yaşama şansına sahip oluruz. Ancak ara sıra, ailemizi, Fransa'da kalan arkadaşlarımızı düşünürken biraz nostalji hissedebiliriz. İşte bu durumda, kendimizi şımartmak ve çok sevdiğimiz tatları yeniden bulmak için bir çözüm vardır. Örneğin, Fransızların en çok sevdiği yemek olan Foie Gras Gourmet tadı.*.

Dünyanın her yerinde foie gras bulmanın en iyi yolları şunlardır:

Gastronomik bir restoranda foie gras bulmak

Foie gras yemenin en kolay yolu bir Fransız restoranına gitmektir. Gerçekten, menüsünde foie gras bazlı bir başlangıç sunmayan Fransız restoranı çok nadirdir; örneğin bir foie gras terrini, foie gras ile salata veya kızartılmış foie gras gibi.

Ancak herkes iyi bir Fransız restoranının yakınında yaşamıyor ve bu tür restoranlarda yemek yemeye her zaman maddi gücü yetmeyebilir. Hesabın bazen çok yüksek olabileceğini kabul etmek gerekir; yurtdışındaki Fransız restoranları genellikle lüks, gastronomik ve astronomik fiyatlar uygulayabilir. Özel bir gün için mükemmel ama sık sık gitmek zor.

Şık bir şarküteride foie gras bulmak

Bir diğer seçenek, Fransız spesiyaliteleri sunan yüksek kaliteli bir şarküteri veya kasaba gitmektir. Ne yazık ki, özellikle büyük bir şehrin merkezine yakın yaşamıyorsanız, bu her zaman kolay bulunmaz.

Burada da fiyatlar genellikle yüksek, hatta çok yüksek olabilir ve ne yazık ki kalite değişken olan foie graslar satılmaktadır. Ünlü şarküterilerde çoğunlukla "endüstriyel" foie grasların satıldığını görmek bizi çok hayal kırıklığına uğrattı. Bu ürünler, Fransa'daki süpermarketlerde bulunanlarla aynıdır ancak farklı markalar altında satılır. Oysa, bu şarküteriler, itibarları ve fiyatları göz önüne alındığında, zanaatkâr üreticilerin geleneksel foie graslarını sunabilmelidir.

Tavsiyemiz: taze foie gras alıyorsanız, ambalajda Grade A ibaresinin olup olmadığını kontrol edin. Bu, iyi kalitede bir foie gras anlamına gelir. Ayrıca, dondurulmuş foie gras da çok iyi olabilir; dondurma işlemi kaliteden bir şey kaybettirmez.

Unutmayın, konserve, yarı pişmiş, taze veya dondurulmuş olsun, foie gras mükemmel olabilir. Ürünün tadı esas olarak kullanılan foie gras kalitesine ve üreticinin ustalığına bağlıdır. Serbest dolaşan, mısırla beslenen kaz ve ördekler, kapalı alanda kalan ve rahatça bir çayırda ya da tarlada dolaşamayan hayvanlara göre her zaman çok daha kaliteli foie gras sağlar.

İnternette foie gras bulmak

Fransız gastronomik ürünleri, foie gras gibi ürünler sunan şık şarküterilerin internet siteleri olmayan ülke çok azdır, şarap veya peynir de bulunabilir. İnternette de her şey var, iyi ve kötü ürünler. İyi ürünler sunan profesyoneller olduğu gibi, ne yazık ki kalitesi düşük çok ürün de var. Fransa'daki fiyatların iki-üç katına ürün almak her zaman sinir bozucudur. Bu yüzden, arama motorunuza foie gras yazın (birçok ülkede kelime çevrilmez), internette gezinip ürünleri, fiyatları ve teslimat koşullarını karşılaştırın.

Amazon, Ebay veya Alibaba gibi pazar yerleri de size foie gras sunabilir. Daha da dikkatli olun ve özellikle ürünlerin içeriğini iyi kontrol edin. "Origine France" ibaresi kalite garantisi değildir. Her zaman IGP (Coğrafi İşaretli Koruma) veya Label Rouge ibaresi olan foie gras tercih edin, biraz daha pahalı olsa bile. Kesin bir garanti olmasa da, üreticinin foie gras üretiminde sıkı şartlara uymak zorunda olduğu anlamına gelen ek bir kalite göstergesidir.

Konserve foie gras arıyorsanız, içerik listesini dikkatle okuyun ve renklendirici, koruyucu veya alkol (şarap, porto vb.) içeren foie grasları tercih etmeyin; bunlar genellikle düşük kaliteli ürünleri gizlemek için kullanılır.

Fransa dışında (Kanada, ABD, Macaristan, Bulgaristan, Çin,...) üretilen foie gras bulabilir miyim?

Bazen mümkündür, özellikle Kuzey Amerika'da yaşıyorsanız Kanada veya Amerikan foie grasını kolayca bulabilirsiniz. Ancak, Fransa'da alışık olduğunuz ürünle tam olarak aynı olmadığını bilin. Üretim yöntemleri farklıdır ve özellikle birçok ürün eklenmektedir.

Foie Gras Gourmet olarak, iyi bir foie grasın sadece foie gras, tuz ve karabiber olduğunu düşünüyoruz. Yani, renklendirici, koruyucu veya diğer katkı maddeleri içeren tüm ürünlere karşı dikkatli olun. Ayrıca, foie gras mousses, foie gras lezzetleri veya diğer foie gras pate gibi gösterişli isimler genellikle foie gras içeren ama aynı zamanda ördek veya domuz eti ve yağı ile un, renklendirici, koruyucu, katkı maddeleri gibi birçok garip ürün içeren "düşük kaliteli" ürünleri gizler, bunlardan kaçının.

Amerikan ve Kanada foie grasları dışında, tadı farklı olsa da Fransa'daki gibi sıkı hijyen koşullarında üretilen ürünler, "egzotik" kökenli ürünlerle ilgili olarak en büyük dikkatli olmanızı öneririz. Fransa'da, özellikle Güneybatı Fransa'da, dünyada eşsiz, aynı kalitede kopyalanması zor bir ustalık ve gelenek vardır. Son olarak, hijyen kurallarına sıkı uyulur.

Sunulan konserve foie graslar 110 °C'de ısıtıldığı için soğuk zincirin kırılması nedeniyle gıda riski yoktur ve oda sıcaklığında saklanabilir. Foie gras sterilizasyonu ayrıca ABD, Avustralya, Japonya gibi hijyen kuralları sıkı olan birçok ülkenin gümrüklerinden sorunsuz geçmesini sağlar. Ve en önemlisi, konserve foie gras, tüm aromaları ve ürünün özgün tadını koruyan geleneksel yöntemdir. Sadece kızarmış ekmek üzerinde veya salatada harikadır.

Yani unutmayın, dünyanın yüzün üzerinde ülkesinde mükemmel Fransız foie grasları tadabilirsiniz. Noel'i beklemeye gerek yok, komşularınızı ve arkadaşlarınızı etkilemek veya yalnız televizyon karşısında ya da aile yemeğinde kendinizi şımartmak için.

Elbette, foie graslarınızı Foie Gras Gourmet üzerinden sipariş etmenizi öneririz. Foie gras teslimatı dünya çapında ücretsizdir ve foie graslarımız gurmelerden oluşan bir panel tarafından seçilmiştir. 2015 yılında sunduğumuz dört markadan ikisi Paris Tarım Fuarı'nda altın madalya kazanmıştır. Yanılmadık ve sunduğumuz ürünlerle gurur duyuyoruz.

Aramalarınızda başarılar ve afiyet olsun! Foie gras ile ilgili yorumlarınızı veya sorularınızı bize iletmekten çekinmeyin.

*2013 yılında Ekonomi Bakanlığı tarafından Gastronomi Günü organizasyonu sırasında yapılan ankete göre.