肉酱是罐头食品，通常可以在室温下保存多年，放在它们的盒子或罐子里。不过需要提醒的是，鹅肝酱本身并不是肉酱，尽管肉酱中可能含有不同量的鹅肝酱，通常是20%到50%的混合物。标有整块鹅肝酱或鹅肝酱块的产品是100%鹅肝酱。

肉酱可以保存多久？

肉酱的保存时间可能因多种因素而异，例如肉酱的类型（自制或商店购买）、所用原料、肉类种类（猪肉、鸭肉或鹅肉）、烹饪温度以及保存方式。以下是一些一般性指导：

• 商店购买的肉酱（罐装或密封罐装）：罐装或罐装的肉酱如果保存在阴凉、避光的地方，如储藏室，通常可以保存相当长的时间，可保存数年。
• 自制或新鲜肉酱（冷藏）：无论是自制还是商店购买的新鲜肉酱，开封后通常在冰箱中可保存3到5天。重要的是要用保鲜膜或铝箔纸覆盖好，以保持新鲜并防止干燥。

鹅肝酱可以保存多久？

鸭肝或鹅肝的保存时间也取决于鹅肝酱的类型：

• 鹅肝酱冻肉糕：虽然自制罐头，如鹅肝酱冻肉糕，通常味道鲜美且质量更好，但由于烹饪和灭菌过程不够彻底，它们的保存时间通常较短。建议将鹅肝酱冻肉糕冷藏保存，但避免冷冻。
• 新鲜鹅肝酱：新鲜或半熟鹅肝酱应冷藏保存，并在几个月内食用完毕。开封后应在1到2天内食用。
• 冷冻鹅肝酱：如果购买了新鲜鹅肝酱并冷冻保存，可以在冷冻室中保存1到3个月，且不会丧失太多风味或质地。请确保使用密封容器或冷冻袋保存，以防冻伤。
• 罐装鹅肝酱（罐头或密封玻璃罐）：如果保存在阴凉处，如储藏室，可以保存数年，当然也可以将未开封的罐头或罐子放入冰箱，随时为意外来访的客人提供美味开胃菜。

始终重要的是遵循您购买的肉酱和鹅肝酱包装上的储存说明，并注意保质期。

市场上有许多著名的优质肉酱（例如肝酱）和流行的食谱，如酥皮肉酱，当由注重质量的工匠大师制作时，味道非常出色。这些专家知道何时将某些肉类切得细腻，何时粗切，配方中应加入多少脂肪，并且擅长用大蒜、洋葱、迷迭香和百里香等香草调味。 

避免过于油腻的肉酱。虽然脂肪的加入对于获得良好的口感至关重要，但最好还是少量享用优质肉酱。

鹅肝酱在法国各地都能买到（尤其是圣诞节期间），并且在世界其他地方，尤其是在大城市或首都，因为那里很容易找到来自任何国家的各种产品。

鸭肝或鹅肝适合多种菜肴、食谱和特殊场合，但市场上鹅肝酱的品质差异很大。重要的是要考虑鹅肝酱的产地（最好的来自法国西南部）、原料、鹅肝酱的类型（块状、整块等），当然还要确保它是100%鹅肝酱。

所有法国人都会告诉你，一块好鹅肝酱配上一根新鲜的法棍面包、一块好奶酪和一杯葡萄酒（当然不加冰！）就是完美的野餐或便携午餐。