Cassoulet-a, Frantziako Hego-Mendebaldeko plater tradizionala

Frantziako sukaldaritzako plater ikono honek babarrun bigunak, urdaiazpiko konfitu mamitsua eta txerri saltxitxak uztartzen ditu. Urdaiazpiko konfituaren besoak urdaiazpiko izterrak dira, beren koipean tenperatura baxuan egosi eta konfitu bihurtuak.

Cassoulet-aren jatorria Erdi Aroan dago. Garai hartan, saltsan egindako haragi platerari erreferentzia egiten zitzaion, sua ondoan denbora luzez egosten zen platera. Plater hau XIV. mendearen amaieran lurrinezko ontzi berezi batean, cassole izenekoa, egosi zen, eta hortik dator plater mitikoaren izena.

Cassoulet-aren ospea bere aniztasunari eta osagai eta eskualdeko aldaketei egokitzeko gaitasunari zor zaio. Frantziako eskualde bakoitzak bere cassoulet bertsioa du, osagai eta prestaketa aldetik desberdintasun txikiekin, eta horrek plater oso anitza eta sukaldaritza historiaz betea bihurtzen du.

Cassoulet-a Landesen beste goxotasun ziurtatua da

Hego-Mendebaldeko plater honek Frantziako kalitate etiketa du Origine Landes izenekoa, eta horrek esan nahi du hazkuntza, ekoizpen eta prestaketa etapetan produktu hauek jatorri ziurtatuaren espezifikazioak betetzen dituztela. Horrela, kalitate ezin hobea eta zapore paregabea bermatzen dugu.

Cassoulet-aren dastatze aholkuak

• Gure cassoulet-a labean minutu batzuk berotzen da (200°C inguruan), gainean apur bat ogi birrindua jarrita gorritu arte, edo sukaldeko kazolan zuzenean.
• Aurreneko plater gisa, zerbitzatu foie gras txikiak ogi egoskinarekin, eta ondoan chutney edo konfitu bat. Dosi moderatuetan zerbitzatu, gonbidatuak gehiegi ase gabe.
• Cassoulet-a plater oso pisutsua eta zapore indartsuduna da, eta horregatik ondo doaz ardo gorriakrekin.
  
• Cassoulet bero zerbitzatu, baina ez irakiten, zaporeak hobeto gozatzeko.
  

Cassoulet-aren osagaiak

• Babarrun zuriak, urdaiazpiko konfitu izterrak, txerri saltxitxak, etxeko salda (hegaztien hezurrak, azenarioak, porruak, errabiak, tipulak), tomate, gatza, piperra, aromatikoak.
• Gure kontserba cassoulet-a bi pertsonentzako plater perfektua da, plater bero ona bilatzen dutenentzat. Bere pisua, 780 g, zure gosea asetzeko eta gehiegikeriarik gabe jateko bermatzen du!

Cassoulet-aren kontserbazioa

Jakiteko, cassoulet honen ontzia 3 urte inguru gorde daiteke, eta horrek aukera ematen du ontzi gehiago aldi berean erosteko eta etxeko cassoulet hau urtean zehar nahi adina gozatzeko. Ireki ondoren, cassoulet-a egun batzuk hozkailuan gorde daiteke, ontzia itxi eta hozkailuan gordetzea besterik ez da behar.

Ikasi gehiago Frantziako espezialitateez, sartu blog honetan eta gure gastronomiaz gehiago ikasi.

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.