W supermarkecie udajemy ekspertów, udajemy, że z powagą oglądamy słoiki i puszki. Na końcu wybieramy foie gras z najładniejszą „etykietą” lub ten, który ma najlepszą promocję. A gdy degustujemy produkt, często jesteśmy trochę rozczarowani. Nie jest źle, ale już jedliśmy znacznie lepsze. Na przykład podczas naszych ostatnich wakacji na Południowym Zachodzie! Ale jak odzyskać autentyczny smak bardzo dobrego foie gras, jeśli nie mieszkamy w tym pięknym regionie? Oto nasze rady.

1 - Inspiruj się porównaniami przeprowadzanymi przez magazyny konsumenckie

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Często wykonywane rzetelnie przez profesjonalistów testujących wiele produktów, te porównania są przydatne ze względu na często trafne i uzasadnione komentarze. Trudność polega na tym, że istnieją setki marek foie gras, a testy rzadko obejmują więcej niż dziesięć różnych marek, ponieważ producenci z branży często są jedynymi, którzy potrafią sprzedawać swoje produkty na poziomie krajowym. Istnieje jednak wielu małych producentów, którzy mogą oferować swoje foie gras tylko w strefie produkcji.

2 - Czytaj skład produktów

Dobry foie gras entier powinien zawierać wyłącznie foie gras, pieprz i sól. W przypadku bloku foie gras można dodać bardzo niewielkie ilości wody, soli azotynowej i cukru. Unikaj sztucznych aromatów, alkoholi typu armaniak czy porto oraz przeciwutleniaczy takich jak askorbinian sodu czy przeciwutleniacze, np. kwas askorbinowy (E 300).

3 - Zawsze wybieraj foie gras z certyfikatem jakości

Certyfikaty „foie gras du Sud-Ouest”, „foie gras de canard du Périgord”, „foie gras Label Rouge” lub oznaczenie „oie du Périgord” są kluczowe przy wyborze foie gras. Nie gwarantują one doskonałego smaku produktu, ale przynajmniej dają pewność, że został on wyprodukowany zgodnie z określonymi wymaganiami (surowe normy higieniczne, kaczki i gęsi hodowane na wolnym wybiegu w regionie produkcji, karmione bogatą w kukurydzę paszą…). Poza tym na Południowym Zachodzie istnieje lokalna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Unikaj jak najczęściej oznaczeń „Produkt we Francji”, „Produkcja francuska” lub „Pochodzenie Francja”, które najczęściej dotyczą foie gras niskiej jakości, niezgodnego z żadnym konkretnym standardem, gdzie przeciętna jakość miesza się z foie gras importowanym z krajów wschodnich i pakowanym we Francji.

4 - Medale i nagrody mogą być dodatkowym atutem

Również tutaj można dyskutować o sposobie przyznawania medali na konkursach rolniczych. Wielkość firmy, obecność jej kierownictwa w związkach zawodowych (a nawet w organizacji konkursu rolniczego) czasem mogą wpływać na decyzje. Niemniej jednak jurorzy są często pasjonatami i kompetentni. Krótko mówiąc, nie ma absolutnej gwarancji, ale przy tej samej cenie foie gras z medalem powinno zwrócić twoją uwagę.

W każdym razie w Foie Gras Gourmet jesteśmy bardzo dumni, że foie gras z gęsi entier Grolière oraz foie gras z kaczki entier Le Pré aux Canards zdobyły złoty medal na Concours Général du Salon de l'Agriculture w 2015 roku.

5 - Zaufaj profesjonaliście

Jeśli ufasz swojemu rzeźnikowi-wędliniarzowi, poproś go o radę. Jeśli nie, na www.foiegrasgourmet.com pasjonaci przetestowali dziesiątki foie gras. I wybrali najlepsze foie gras z pełną uczciwością. To nie znaczy, że nie ma innych bardzo dobrych produktów. Ale jesteśmy dumni z tych, które sprzedajemy, ponieważ są to autentyczne produkty o smaku terroir, dalekie od standaryzowanych i mdłych foie gras, które zbyt często można znaleźć na półkach naszych supermarketów.

Ponadto posiadamy prawdziwą logistyczną ekspertyzę, ponieważ potrafimy wysyłać te foie gras bezpłatnie do całej Europy, a w ciągu kilku tygodni na cały świat. Kiedy jest produkowane tradycyjnie, foie gras jest naprawdę pysznym produktem, który można delektować się samemu, z przyjaciółmi, rodziną lub podczas koktajlu!

A ty, czy masz inne techniki i wskazówki, jak wybrać foie gras?Nie wahaj się odwiedzić naszą stronę Foie Gras Gourmet

Najlepsze foie gras.Darmowa wysyłka na cały świat.

Oto także nasze porady, jak wybrać wino do foie gras.