Foie gras s papričkou Espelette: gastronomický poklad jihozápadu
Celý kachní foie gras s papričkou Espelette je ikonickou specialitou jihozápadu Francie, která spojuje jemnou chuť foie gras s jemným teplem slavné papričky Espelette. Toto spojení chutí nabízí jedinečný kulinářský zážitek, zároveň jemný i pikantní, který okouzluje gurmány po celém světě. V tomto článku objevíme tento výjimečný produkt, jeho původ, způsoby přípravy a také tajemství degustace, abychom si mohli vychutnat jeho plnou bohatost.
Původ a historie foie gras a pálivé papriky Espelette
Foie gras je starobylá delikatesa, známá již od starověkého Egypta. Ale právě ve Francii, zejména na jihozápadě, se stal pilířem gastronomie. Kachní foie gras, méně jemný než husí, má jemnější texturu a výraznější chuť, oceňovanou pro svou hloubku a rustikálnost.
Na druhé straně, pocházející z Baskicka, byla pálivá paprika Espelette zavedena v 16. století španělskými námořníky. Pěstuje se výhradně v oblasti Espelette a je jedinou v Francii, která má označení AOP (chráněné označení původu). Má mírnou pálivost a je ceněna pro svou ovocnou chuť a jemné tóny, které obohacují pokrmy, aniž by je přebily.
Pro získání kvalitního foie gras jsou játra pečlivě vybírána. Musí být čerstvá, s hmotností mezi 300 a 600 gramy, aby byla zajištěna optimální textura. Kachny jsou chovány za ohleduplných podmínek, na volném prostranství, a krmeny místními obilovinami, aby se zajistila autentická chuť.
| Průměrné nutriční informace na 100 g |
| Energie |
1967.57 / 477.1 |
Kj / Kcal |
| Tuky |
49.02 |
g |
| z toho nasycené mastné kyseliny |
22.37 |
g |
| Sacharidy |
1.89 |
g |
| z toho cukry |
0.10 |
g |
| Bílkoviny |
6,88 |
g |
| Sůl |
1,01 |
g |
-
Podávejte toto foie gras s šumivým vínem nebo suchým šampaňským, tyto možnosti zvýrazňují sladkost a komplexnost foie gras, aniž by přebily jemný nádech pálivé papriky Espelette, čímž vytvářejí rovnováhu mezi svěžestí a chutí.
-
Podávejte foie gras s figovým konfitem nebo mangovou marmeládou : Sladké tóny těchto příloh vyvažují krémovost foie gras a zvýrazňují kořeněný nádech pálivé papriky Espelette. Můžete také vedle foie gras položit malou porci marmelády a vychutnat si obojí společně na křupavých toustech pro kontrast textur a chutí, který zvýrazní váš jedinečný gastronomický profil.
Datum spotřeby produktu je uvedeno na zadní straně sklenice. Tento produkt může být uchováván několik let na chladném a suchém místě (mezi 10 a 15 °C). Po otevření se foie gras uchovává několik dní v lednici. U foie gras ve sklenici stačí ji zavřít a uchovávat v lednici.
Nemějte obavy z kalorií, které foie gras přináší, jeho obsah tuku má pozitivní účinky na zdraví pokud je konzumován s mírou, stejně jako olivový olej.
