Atzerrian bizi zarenean, ikuspegi berriak eta kultura berriak ezagutzen dituzu. Baina tarteka, hainbeste maite ditugun zaporeen nostalgia sentitzen dugu, foie grasarena, esaterako. Frantzian, kalitate onekoa aurkitzea erraza da; Frantziatik kanpo, eta batez ere Europatik kanpo, zailagoa da: gutxiago kontsumitzen da, prezioak altuak izan ohi dira eta kalitatea oso aldakorra da.

Ez kezkatu: hona hemen atzerrian foie gras erosteko modurik onenak eta ondo aukeratzeko aholkuak.

Acheter du foie gras dans un restaurant français

Hau da aukerarik errazena. Frantziako jatetxe gutxik dute beren menuan foie gras terrinarik, foie gras entsaladarik edo zartaginean egindako foie gras-ik eskaintzen ez.

Horretarako, hiri handi batean bizi behar da, eta aurrekontua ere izan: atzerriko jatetxe frantsesak gastronomikoak izaten dira askotan, eta ez da arraroa 30 eta 50 euro bitarteko kopurua ordaintzea foie gras xerra bakarragatik. Aukera ezin hobea da ospakizun handietarako, baina zaila da maiz egitea.

foie gras jaki-denda batean erostea

Londres edo Tokio bezalako hiriburu handi batean bizi bazara, foie gras Harrodsen aurkituko duzu, edo atzerrian dauden Printemps eta Galeries Lafayette dendetan. Hiri handi gehienetan, Frantziako, edo baita Espainiako edo Italiako janari-denda bat ere badago, edo harakin-saltxitxagile bat; Gabon inguruan, bereziki, horrelakoak eskaintzen dituzte.

Prezioak, oro har, altuak dira, eta kalitatea ez da beti espero bezain ona. Askotan, Frantziako supermerkatuetakoen berdinak diren foie gras industrialak aurkitzen dira, baina beste marka batzuekin salduak.

Gure aholkua: foie gras freskoa erosten baduzu, egiaztatu ontzian A maila adierazten dela. foie gras izoztua ere oso ona izan daiteke. Latakoa, Erdi egosia, freskoa edo izoztua izan, zaporea gibelaren kalitatearen eta ekoizlearen jakintzaren araberakoa da batez ere.

Atzerritik foie gras sarean erostea

Idatzi «foie gras» bilatzailean (herrialde gehienetan ez da hitza itzultzen), eta alderatu produktuak, prezioak eta entrega-baldintzak. Kontuz: ekoizle gehienek ez dute atzerrira bidaltzen, edo bidalketa-gastu handiak kobratzen dituzte.

Amazon, eBay edo Kaufland bezalako merkatu-plataformek ere foie gras eskaintzen dute, onetik hasi eta hain ona ez denera. Saltzaileak gutxitan dira Frantziako gastronomian espezialistak, eta batzuetan elikagai-soberakinak saltzen dituzten webguneetatik hornitzen dira. Beraz, ibili kontuz eta irakurri arretaz produktuen osaera.

Eros al daiteke Frantziatik kanpo ekoitzitako foie gras?

Bai, batez ere Ipar Amerikan, non Kanadako edo AEBetako foie gras erraz aurki daitekeen. Higiene-baldintza zorrotzetan egiten dira, baina ekoizpen-metodoak eta errezetak desberdinak dira: ez dira Frantzian ezagutzen duzun produktu bera.

Beste jatorri batzuetako produktuei dagokienez (Hungaria, Bulgaria, Txina…), zuhur ibiltzea gomendatzen dizugu. Jakin ezazu Frantziako foie gras «Sud-Ouest» markarik gabekoak inportatutako gibeletatik eginak izaten direla maiz; antzar-gibelerako foie gras kasuan, batez ere Hungariatik ekarritakoetatik. Frantziako hego-mendebaldeak parekatzen zaila den ezagutza eta tradizioa ditu.

Zergatik eskatu hemen Foie Gras Gourmet?

Gure foie gras produktuak Frantziako hego-mendebaldekoak dira, aire zabalean hazitako eta artoz elikatutako ahate eta antzaretatik datoz, eta IGP, Label Rouge edo Oie du Périgord ziurtagiriak dituzte. Herrialde askotara etxera bidaltzen ditugu.

Gure kontserbako foie gras esterilizatu egiten dira: giro-tenperaturan kontserbatzen dira, eta hotz-katea hausteko arriskurik gabe garraia daitezke. Metodo tradizionala ere bada, produktuaren usainak eta benetako zaporea gordetzen dituena.

Ez dago Gabonak arte itxaron beharrik gozatzeko: ogi txigortuarekin edo entsalada batean, foie gras urte osoan dastatu daiteke, zauden lekuan zaudela. Eta galderarik baduzu, idatzi iruzkinetan!

Kontuz izen ponpoxoekin eta foie gras pate guztiekin; maiz kalitate txikiko produktuak ezkutatzen dituzte: «foie gras suprema», «foie gras gutizia», «foie gras moussea»... foie gras badute, baina baita beste osagai asko ere, hala nola haragia edo txerri- edo ahate-koipea, koloratzaileak, gehigarriak eta kontserbatzaileak...

Atzerrian foie gras egokia aukeratzeko 4 aholku

Fidatu kalitate-zigiluez. L’IGP (Adierazpen Geografiko Babestua), Label Rouge edo Perigordeko antzarak ekoizleari zehaztapen zorrotz batzuk betearazten dizkio. Erabateko bermea ez den arren, produktu on bat lortzeko aukerak nabarmen handitzen ditu. «Frantziako jatorria» aipamena, aldiz, oso orokorra da.

Begiratu jatorria eta sariak. «Frantziako hego-mendebaldeko Foie gras» aipamena eta dominak (Nekazaritza Lehiaketa Nagusia, Perigordeko Palmondoak…) adierazle onak dira, bereizgarri horiek lortzea zaila baita.

Irakurri osagaiak. foie gras on batek foie gras, gatza eta piperra baino ez ditu. Saihestu koloratzaileak, kontserbatzaileak eta gehigarriak. Kontuz izen ponpoxoekin ere («suprema», «gutizia» edo «foie gras moussea»): maiz kalitate txikiko produktuak ezkutatzen dituzte, haragia, txerri-koipea edo irina ere badutenak.

Aukeratu gardentasunaren alde egiten dutenak. Saltzaile serio batek argi adierazten ditu jatorria, errezeta eta ekoizpen-metodoa. Ez utzi etiketa polit batek liluratzen.