Frantziako hego-mendebaldeko ahate-confit benetakoa eta zaporetsua
Hego-mendebaldeko Label Rouge ahate-confit-a antzinako kontserbazio-metodo baten arabera prestatzen da: ahate-zatiak (oro har, izterrak) beren koipean astiro egosten dira (hortik «confit» izena), eta horri esker haragia samur eta mamitsua da, kanpoalde kurruskariarekin. Confit egiteko prozesu horri esker, ahatea denbora luzez kontserba daiteke, propietate organoleptikoak galdu gabe.
IGP (Adierazpen Geografiko Babestua) Frantziako zeinu nazionala da, eta industrializatutako gainerako produktuek baino kalitate-maila handiagoa duten produktuak identifikatzen ditu. Label Rouge arau are zorrotzagoa da, produktuen eta fabrikazio-prozesuaren kalitate ezin hobea bermatzen duena.
Sukaldaritzako jaki honek Frantziako kalitate-ziurtagiria ere badu "Label Rouge"; horrek esan nahi du hazkuntzaren, ekoizpenaren eta elaborazioaren etapa guztietan produktuek INAOk (Jatorriaren eta Kalitatearen Institutu Nazionalak) onartutako baldintza-agiri batean ezarritako eskakizunak bete behar dituztela. Horrela bermatzen dugu, zerbait goxoa kontsumitzeaz gain, kalitate handikoa eta zaindua dela.
Gozatu osasunaz kezkatu gabe espezialitate honekin
Ahate-koipea gantz monoinsaturatuz osatuta dago (kolesterol txarra LDL murrizten eta kolesterol ona HDL handitzen laguntzen duten gantz-azidoak). Beraz, arrisku kardiobaskularretatik babesten laguntzen du, baina neurriz kontsumitu behar da.
Plater benetako hau eskaintzen dizugu zure ahosabaia atseginez betetzeko, ongizatea zainduz eta zure gustu ona errespetatuz, hego-mendebaldeko foie gras goxoa ez den beste zerbait dastatu nahi duzunean.
Osagaiak
- Hego-mendebaldeko jatorriko ahate-izterrak, koipea, gatza.
- Ontzi honek 2 ahate-izter ditu (900 g), eta plater nagusi gisa ezin hobeak dira bi pertsonarentzat.
| 100 g-ko batez besteko nutrizio-informazioa |
| Energia |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Gantzak |
10,5 |
g |
| horietatik gantz-azido aseak |
4,8 |
g |
| Karbohidratoak |
0 |
g |
| horietatik azukreak |
0 |
g |
| Proteinak |
30,7 |
g |
| Gatza |
2.36 |
g |
Dastatzeko gomendioak
- Prestatzeko oso erraza da: ahate-izterra berotu besterik ez da egin behar labean edo zartaginean.
- Kendu gehiegizko koipea eta jarri ahate-izterrak zartaginean (azala behera, kurruskaria izan dadin). Ondoren, berotu su baxuan eta estalita 5-7 minutuz, noizean behin bueltaka.
- Zer iruditzen zaizu entsalada fresko bat hosto berdeekin, intxaurrekin eta ziape-binetarekin? Osagarri ezin hobea izango da ahatearen aberastasuna orekatze aldera.
- Ahal baduzu, lagundu herriko ogiarekin edo baguette batekin, saltsaren edo koipearen hondarrak ogitan igurzteko.
- Lagundu plater hau ardo on batekin; zuria edo beltza izan daiteke, zure gustuen arabera!
Ez bota harekin datorren koipe goxoa ; beste plater batzuk prestatzeko erabil baitaiteke, hala nola patata frijituak edo barazki erreak, edozein otorduri zapore ukitu goxoa emanez.
