Zapore bizi eta aromen zintzotasuna
Kontsumitzaile askok baieztatzen dute foie gras hau ona, goxoa eta dotorea dela. Horren guztiaren atzean, ekoizle bakoitzak foie gras bakoitza prestatzean duen konpromisoa dago eta, jakina, IGP zigiluak eskatzen duen araudia errespetatzea. IGPa (Adierazpen Geografiko Babestua) Sud-Ouest Europako ziurtagiri bat da, kontsumitzaileari gardentasun eta konfiantza osoz aukeratzeko aukera ematen diona, jatorri geografikoa eta kalitatea bermatuta dituzten foie grasak.
Ahateak hego-mendebaldean hazten dira, kontserbazio-lekuetatik gertu; horri esker, kanpoko erakundeek maiz egiten dituzten kalitate-kontrolak errazagoak dira, baldintzen agiria betetzen dela ziurtatzeko (hazkuntza- eta ekoizpen-lekuen higiene ezin hobea, trazabilitatea eta ahateentzako askatasun-espazio zabalak).
Pré aux Canards, «etxean egindakoaren» espiritua errespetatzeko konpromisoa duena
«Pré aux Canards» ahate-foie gras blokea Tarn departamentuaren hegoaldean dagoen kooperatiba batek ekoizten du, Haut Languedoc eskualdeko parke naturalean.
Kooperatiba honen indargunea ekoizpen-kate osoa kontrolatzea da: kooperatibako kideek ahateak Tarn, Aude eta Aveyron departamentuetan hazten dituzte, eta produktuak eraikin moderno batean kontserban sartzen dituzte; bertan, sukaldariek metodo tradizionalak erabiltzen dituzte.
«Pré aux Canards» foie gras bloke guztiak «etxean egindakoaren» espiritua errespetatuz prestatzen dira; horrek zorroztasun-maila jakin bat eskatzen du, baina foie gras zaporetsu eta oparoak bermatzen ditu.
Osagaiak
- Hego-mendebaldeko ahate-foie gras (Frantziako jatorria), ura, gatza, gatz nitritatua, piperbeltza, azukrea.
- Koloratzailerik eta aroma artifizialik gabe.
«Pré aux Canards» Hego-mendebaldeko ahate-foie grasak zapore aberatsa eskaintzen du, ehundura leun eta homogeneoarekin.
Dastatzeko aholkuak
- Pré aux Canards foie gras blokeak ezin hobeak izango dira foie gras entsalada bat egiteko edo foie gras tostak prestatzeko.
- Espezia-ogia, «Pré aux Canards» foie gras bloke batekin eta trufa pixka batekin lagunduta, nahikoa izango da zuen gonbidatuak asetzeko.
- Hozkailuan jarri lata ireki baino 2 ordu lehenago.
- 150 gramo 2-3 lagunentzako sarrera bati dagozkio.
Kontsumo-epearen data kontserba-lataren azpian adierazten da. Hala ere, produktu hau hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Behin irekita, foie grasa hainbat egunez gorde daiteke hozkailuan, eta plastikozko film batez estalitako plater batean jarri behar da.
