Właśnie z tego powodu ten artykuł jest ważny: pomóc Ci dowiedzieć się, gdzie kupić dobry foie gras we Francji.

Kupowanie foie gras w supermarkecie

Hipermarkety upowszechniły ten produkt, czyniąc go dostępnym dla francuskiej klasy średniej na specjalne okazje, co jest bardzo dobrą wiadomością dla miłośników tego kulinarnego skarbu.

Jednak ta upowszechnienie spowodowało również spadek cen — a często i jakości — zmuszając firmy do produkcji na skalę przemysłową i stosowania metod podobnych do innych sektorów spożywczych: masowa produkcja, zwierzęta tłoczone w ogromnych budynkach hodowlanych, gdzie rzemieślnicza wiedza została zastąpiona przez niewykwalifikowaną siłę roboczą, która nie do końca opanowała precyzyjny i wymagający proces produkcji.

Supermarkety zazwyczaj oferują szeroki wybór produktów, od taniego foie gras — często produkowanego w Europie Środkowej — po droższe i lepszej jakości, zwłaszcza pochodzące z południowo-zachodniej Francji.

Jednak podobnie jak w przypadku wybornych białych win słodkich, takich jak Sauternes, czy wysokiej jakości czarnych trufli, rzadko można znaleźć najlepsze produkty w supermarkecie.

Kupowanie foie gras w rzeźni i delikatesach

Marki foie gras sprzedawane w rzeźni lub delikatesach są bardzo wiarygodnym wskaźnikiem oferowanej jakości. Znajomość dostępnych marek pozwala zrozumieć, czy oferowane produkty pochodzą bezpośrednio od wysokiej jakości producenta z południowo-zachodniej Francji, czy zostały zakupione u dużego hurtownika, takiego jak Metro, Carrefour czy Costco.

Umiejętność rozpoznawania marek wysokiej jakości oraz przestrzeganie norm dobrostanu zwierząt to kluczowe elementy przy podejmowaniu decyzji o zakupie foie gras u konkretnego sprzedawcy — lub wyborze dowolnego produktu.

Są też dobre wieści: niektórzy poważni niezależni sprzedawcy oferują wysokiej jakości gęsie lub kacze wątróbki, pochodzące z pracy lokalnego rzemieślnika. Produkty te są co prawda droższe, ale jeśli dokładnie sprawdzisz ich pochodzenie i jakość, otrzymasz smaczny i autentyczny foie gras.

Kupowanie foie gras na targach na południowym zachodzie Francji

Tutaj złe niespodzianki są bardzo rzadkie! Dobrzy sprzedawcy nie lubią tych, którzy ich zdaniem nadużywają turystów, oferując produkty złej jakości, na przykład udając, że pochodzą z południowego zachodu, podczas gdy zostały wyprodukowane w innym kraju.

We Francji nie używa się właściwie pojęcia stopnia lub jakości (stopień A to najlepsza jakość, B to jakość średnia, a C to jakość standardowa). W rzeczywistości żaden klient nie chciałby kupić foie gras, które nie jest jakości A, nawet jeśli ma służyć tylko do przygotowania sosu do mięsa lub makaronu.

Dlatego jeśli przyjedziesz do Francji, nie wahaj się włożyć do walizki kilka foie gras i rozkoszować się nimi na miejscu, zabierając ze sobą próbkę naszej kulinarnej tradycji dla bliskich po powrocie. Oczywiście zależy to od kraju docelowego: wiele służb celnych jest wyrozumiałych, jeśli ilości są rozsądne, ale zawsze warto wcześniej się upewnić.

Podsumowując, zakup foie gras dobrej jakości nie jest łatwy.
Internet może jednak bardzo pomóc w znalezieniu najlepszych produktów. Co więcej, możesz szukać oznaczeń IGP lub Label Rouge, a także medali i wyróżnień zdobytych przez producenta foie gras, które są szczególnie wiarygodnymi wskaźnikami.

A jeśli nie chcesz podejmować żadnego ryzyka, możesz kupić w najlepszej cenie u Foie Gras Gourmet zestawy foie gras, który zaopatruje się u starannie wyselekcjonowanych najlepszych producentów z południowo-zachodniej Francji. Całe foie gras lub w blokach, uznana jakość, rozsądne ceny: gwarantujemy, że po ich spróbowaniu staniesz się prawdziwym miłośnikiem naszych produktów.