Właśnie dlatego ten artykuł jest ważny: pomoże Ci dowiedzieć się, gdzie kupić wysokiej jakości foie gras we Francji.

Zakup foie gras w supermarkecie

To hipermarkety upowszechniły ten produkt, czyniąc go dostępnym dla francuskiej klasy średniej na specjalne okazje, co jest bardzo dobrą wiadomością dla miłośników tego gastronomicznego skarbu.

Jednak upowszechnienie tego produktu doprowadziło również do obniżenia cen — a często także jakości — zmuszając firmy do produkcji na skalę przemysłową i stosowania metod podobnych do tych używanych w innych sektorach przemysłu spożywczego: masowej produkcji, trzymania zwierząt stłoczonych w ogromnych budynkach hodowlanych, gdzie rzemieślniczą wiedzę zastąpiono pracą niewykwalifikowanych osób, które nie opanowały dostatecznie precyzyjnego i wymagającego procesu produkcji.

Supermarkety zazwyczaj oferują szeroki wybór produktów, od taniego foie gras — często produkowanego w Europie Środkowej — po droższe produkty lepszej jakości, w szczególności pochodzące z południowo-zachodniej Francji.

Jednak, podobnie jak w przypadku wielkich słodkich białych win, takich jak Sauternes, czy wysokiej jakości czarnych trufli, najlepsze produkty rzadko można znaleźć w supermarkecie.

Zakup foie gras w sklepie mięsnym i delikatesach

Marki foie gras sprzedawane w sklepie mięsnym lub delikatesach są bardzo wiarygodnym wskaźnikiem jakości oferowanych produktów. Wiedza o dostępnych markach pozwala ustalić, czy oferowane produkty pochodzą bezpośrednio od renomowanego producenta z południowo-zachodniej Francji, czy zostały kupione od dużego hurtownika.

Umiejętność rozpoznawania marek wysokiej jakości, a także przestrzeganie norm dobrostanu zwierząt, to istotne kwestie przy podejmowaniu decyzji, czy kupić foie gras u danego sprzedawcy, czy wybrać dowolny produkt.

Są też dobre wiadomości: niektórzy rzetelni, niezależni sprzedawcy oferują wysokiej jakości wątróbki kacze lub gęsie, pochodzące z pracy lokalnego rzemieślnika. Produkty te są wprawdzie droższe, ale jeśli dokładnie sprawdzisz ich pochodzenie i jakość, kupisz smaczne i autentyczne foie gras.

Zakup foie gras na targach południowo-zachodniej Francji

Tu niemiłe niespodzianki zdarzają się bardzo rzadko! Rzetelni sprzedawcy nie znoszą tych, którzy ich zdaniem wykorzystują turystów, oferując im produkty kiepskiej jakości, na przykład udając, że sprzedawane produkty pochodzą z południowo-zachodniej Francji, choć zostały wyprodukowane w innym kraju.

Warto wiedzieć, że we Francji surowego foie gras nie oznacza się literami (A, B, C), jak w innych krajach, lecz kategoriami: „extra”, „pierwszy wybór” i „drugi wybór”. W końcu żaden klient nie chciałby kupić foie gras, które nie byłoby jakości A, nawet jeśli miałoby posłużyć tylko do przygotowania prostego sosu do mięsa lub makaronu.

Dlatego jeśli przyjeżdżasz do Francji, nie wahaj się spakować kilku foie gras do walizki i skosztować ich na miejscu, a po powrocie zabrać ze sobą próbkę naszej tradycji kulinarnej dla bliskich. Oczywiście zależy to od kraju docelowego: wiele służb celnych jest wyrozumiałych, jeśli ilości są rozsądne, ale zawsze lepiej wcześniej zasięgnąć informacji. Przeczytaj nasz artykuł o foie gras i serze na granicy celnej.

Gdzie kupić foie gras przez internet?

Zakup foie gras dobrej jakości nie jest łatwy. Internet może jednak okazać się bardzo przydatny w znalezieniu najlepszych produktów i zamówieniu ich z dostawą do domu.

Unikaj foie gras zawierającego barwniki lub konserwanty i uważaj na zbyt niskie ceny: jeśli oferta wydaje się zbyt piękna, by była prawdziwa, prawdopodobnie tak właśnie jest.

A jeśli nadal zastanawiasz się, gdzie kupić foie gras bez ryzyka, poznaj zestawy foie gras Foie Gras Gourmet: zaopatrujemy się u starannie wybranych, najlepszych producentów z południowo-zachodniej Francji.