Krótko mówiąc, foie gras to nie to samo foie gras, i ważne jest, aby już na początku wybrać, gdzie kupić ten wyjątkowy przysmak.     

Zakup foie gras w supermarkecie

Hipermarkety spopularyzowały niektóre produkty, takie jak łosoś i foie gras, czyniąc je dostępnymi dla francuskiej klasy średniej na wielkie okazje.

Przy tym obniżyły również ceny i jakość, zmuszając firmy do produkcji na skalę przemysłową, stosując te same techniki co w innych sektorach spożywczych: masowa produkcja, zwierzęta tłoczone w ogromnych halach oraz rzemieślnicza wiedza zastąpiona przez niewykwalifikowanych pracowników, którzy słabo opanowali precyzyjny i wymagający proces produkcji.

Supermarkety często oferują gamę produktów, od taniego foie gras, często produkowanego w Europie Środkowej, po droższe foie gras o wyższej jakości.

Jednak podobnie jak w przypadku doskonałych białych win, takich jak Sauternes, czy czarnych trufli z Périgord, rzadko można znaleźć najlepsze produkty w supermarkecie.

Zakup foie gras w sklepie mięsnym i delikatesach

Marki foie gras sprzedawane w sklepie mięsnym lub wędliniarskim są bardzo wiarygodnym wskaźnikiem oferowanej jakości. Znajomość dostępnych marek pozwala zrozumieć, czy oferowane produkty pochodzą bezpośrednio od producenta wysokiej jakości z południowo-zachodniej Francji, czy zostały zakupione u dużego hurtownika, takiego jak Metro, Carrefour czy Costco.

Warto rozpoznać marki reprezentujące jakość (a w rzeczywistości przestrzeganie bardziej rygorystycznych norm dobrostanu zwierząt), aby zdecydować, czy kupić foie gras u sprzedawcy, czy odpuścić sobie zakup.

Niestety, miłe niespodzianki są rzadkie, choć na szczęście wciąż istnieją. Niektórzy poważni niezależni detaliści oferują wysokiej jakości foie gras, które pozyskali od lokalnego rzemieślnika. Zapłacisz trochę więcej za foie gras u rzeźnika, więc upewnij się, że jeśli kupujesz, jest dobre! 

Zakup foie gras na targach na Południowym Zachodzie

Tu złe niespodzianki są bardzo rzadkie! Dobrzy sprzedawcy nie lubią tych, którzy ich zdaniem nadużywają turystów, oferując produkty złej jakości, na przykład udając, że sprzedawane produkty pochodzą z Południowego Zachodu, podczas gdy zostały wyprodukowane w innym kraju.

Warto wiedzieć, że we Francji nie używa się naprawdę pojęcia stopnia lub jakości (stopień A to najlepsza jakość, B to jakość średnia, a C to jakość standardowa). W rzeczywistości żaden klient nie chciałby kupić foie gras, które nie jest jakości A, nawet jeśli ma służyć tylko do przygotowania sosu do mięsa lub makaronu.

Jeśli wybierasz się na Południowy Zachód, bądź cierpliwy i wybierz sprzedawców, przy których kolejka jest najdłuższa. Zazwyczaj mają najlepsze produkty.

Tak więc, jeśli jesteś we Francji, zaopatrz się w foie gras z kaczki lub foie gras z gęsi na powrót (oczywiście zależy to od kraju, ale wielu celników będzie wyrozumiałych i nie będzie robić problemów, jeśli ilości są rozsądne).

Podsumowując, zakup foie gras dobrej jakości nie jest prosty! Jednak internet może pomóc zidentyfikować najlepszy produkt do kupienia.

Co więcej, szukaj oznaczeń IGP lub Label Rouge, a także medali i nagród zdobytych przez producenta foie gras. To wiarygodne wskaźniki. Absolutnie unikaj foie gras zawierających barwniki lub konserwanty. I oczywiście uważaj na sprzedawców oferujących niskie ceny. Jeśli coś wydaje się zbyt piękne, by było prawdziwe, rzadko jest to dobra okazja!

A jeśli nie chcesz ryzykować, możesz kupić najlepsze foie gras w najlepszej cenie, wybierając foie gras w Foie Gras Gourmet, które zaopatruje się u wyselekcjonowanych najlepszych producentów z Południowego Zachodu.

Zestawy foie gras pozwalają degustować różne foie gras w jeszcze korzystniejszej cenie i pod warunkiem minimalnego zamówienia różnego w zależności od kraju.