« Périgord antzara » izendapena: Antzara-foie gras apartekoa
Frantzian, antzara-foie grasaren zatirik handiena Ekialdeko herrialdeetatik inportatzen den bitartean, barne-merkatuan ahate-foie grasaren ekoizpen-kostuak handiagoak direlako, « Périgord antzara » etiketak Frantziako jatorriko antzara-foie grasaren ekoizpen esklusiboagatik nabarmentzen da, prozesu osoan kalitate-estandar zorrotzenak betez.
Le Périgordeko antzara-foie grasak ekoizpen-baldintza oso zehatzak betetzen ditu, kalitate estandarreko produktuetatik bereizteko helburuarekin. Horrela, antzarak askatasunean hazten dira Périgordeko familia-ustiategietan, aire zabalerako sarbidea dutela; hazkuntza-aldia luzea da, eta antzarak batez ere Hego-mendebaldeko artoz elikatzen dira.
Grolièrek sariak jaso ditu nekazaritza-lehiaketa ospetsuetan
1960az geroztik, Grolière enpresak, bere produktuen kalitateagatik oso estimatua, garatzen jakin izan du Périgordeko goi-mailako gastronomiako produktuak soilik eskainiz.
Dominak : Grolièreko antzara-foie gras osoak «Palmes d'Or du Périgord» domina irabazi zuen 2013an, 2014an eta 2023an, Thiviersko (Périgord) Antzara Azokan; 2013an zilarrezko domina Saint-Severko (Landes) Foie Gras Lehiaketan, eta zilarrezko domina Concours Général Agricole de Paris lehiaketan 2024an.
Osagaiak
Grolièreko antzara-foie gras osoak zapore leun eta delikatua du, fintasun handikoa.
- Foie gras hau ezin hobea da afari erromantiko autentiko baterako, ardo zuri edo xanpain arin batekin lagunduta.
- Zer deritzozue foie gras gozokiekin errezeta bat prestatzeari?
- Dastatu baino ordu batzuk lehenago hozkailuan sartu.
- 120 gramo 2-3 pertsonarentzako hasierako plater bati dagozkio.
Produktuaren azken kontsumo-data beirazko ontziaren atzealdean dago adierazita. Hala ere, hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Behin irekita, foie grasa hainbat egunez gorde daiteke, ontzian itxita eta hozkailuan.
Antzara-foie gras oso batzuek kolore grisa izan dezakete, eta horrek harrigarria dirudi; baina ez kezkatu, normala da, eta horrek ez du inolaz ere esan nahi produktua ona ez denik. Aitzitik, produktu naturala, benetakoa eta zaporetsua dela esan nahi du.
