Niezależnie od tego, czy podajesz go w domu, czy w ramach wyjątkowego dania przygotowanego przez znakomitego szefa kuchni, foie gras zawsze cieszy się uznaniem. Bez względu na sposób przygotowania należy nie zmieniać jego wyjątkowego i delikatnego smaku.

Możesz wybrać Foie gras z kaczki lub gęsi. Oba doskonale nadają się do tych pięciu wykwintnych propozycji.

Oto pięć propozycji przepisów na podanie foie gras, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

1- Delektuj się odrobiną foie gras na tostach

Odrobina foie gras na kromce chleba z białej mąki, świeżo opieczonego, to jedna z największych przyjemności życia, ale dlaczego ograniczać się do tradycji? Istnieje wiele pysznych rodzajów pieczywa, więc pozwól sobie zaskoczyć kubki smakowe i zastąp tradycyjny chleb pieczywem z owocami, orzechami, a nawet imbirem.
Niezależnie od rodzaju pieczywa, który wybierzesz, pamiętaj, aby delikatnie i z wyczuciem ułożyć cienki plaster foie gras na chlebie. Smarowanie foie gras to świętokradztwo!

2- Połącz foie gras z odrobiną chutneyu

Każdy hedonista tego doświadczył: terrina z foie gras to wir słodko-kwaśnych połączeń. Choć wciąż jest to nowość, połączenie foie gras z konfiturą z cebuli okazało się sukcesem. Dlaczego więc nie spróbować podać tego wspaniałego dania z chutneyem figowym, marakują lub jabłkami? Słodko-kwaśny smak tych delikatnie zakwaszanych przetworów doskonale komponuje się z foie gras, nadając mu zaskakującą świeżość. Czy można lepiej skosztować wyrazistego foie gras z Landów?

3- Podaj foie gras na sałatce

We Francji od razu myśli się o tradycyjnej sałatce z Périgord, jednym z naszych najlepszych dań. Foie gras, król gastronomii, lśni w niej na liściach sałaty dębolistnej, z plastrami wędzonej piersi z kaczki i kandyzowanymi grasicami cielęcymi. Możesz wzbogacić ją jeszcze o chrupiące orzechy lub ziemniaki smażone na kaczym tłuszczu.

Ale dlaczego na tym poprzestawać? Aby przygotować sycącą i łatwą przystawkę, dodaj foie gras do sałaty z młodych listków, udekoruj ją plastrami świeżych gruszek i skrop winegretem pomarańczowym. Ozdobiona jadalnymi kwiatami nasturcji, będzie daniem, które zrobi wrażenie na gościach.

Eksperymentuj w kuchni i pozwól się zaskoczyć foie gras!

4- Wzbogać kaczkę sosem z foie gras

Nie ma nic lepszego niż sos z foie gras do polania piersi z kaczki, kaczych skrzydełek lub rzepy z okazji wyjątkowego wydarzenia.

Wystarczy na małym ogniu roztopić całe kostki foie gras w odrobinie śmietany z połową kostki bulionu drobiowego, odrobiną armaniaku i szczyptą papryki d'Espelette (lub papryki słodkiej). Możesz również podać ten sos z makaronem i kilkoma płatkami trufli, tworząc nieodparte połączenie smaków. 

5- Wymyśl na nowo panna cottę z blokiem foie gras

Na efektowny świąteczny upominek nie ma nic lepszego niż iluzja optyczna w postaci panna cotty z foie gras, podanej z młodymi listkami skropionymi olejem orzechowym, aby olśnić gości.

Namocz 2 listki żelatyny w bardzo zimnej wodzie, a następnie dodaj je do 30 cl gorącej śmietany. Potem dodaj 200 g foie gras.

Wymieszaj, przełóż do szklaneczek i odstaw do stężenia w lodówce. Podawaj schłodzone z kieliszkiem słodkiego wina, na przykład sauternes.

Pamiętaj, że foie gras jest tak wyjątkowe, iż pasuje do każdego menu i na każdą okazję. Słodkie dania, takie jak sałatka owocowa, doskonale podkreślają smak foie gras (choć nie wszystkie owoce idealnie do niego pasują), a słone dania, takie jak ravioli z foie gras, tworzą wyjątkowe doznania smakowe dzięki swojej delikatności i niepowtarzalnemu smakowi. To nie wszystko - możesz również delektować się nim po prostu na kromce chleba, smakując, jak rozpływa się w ustach.

Teraz już wiesz, jak podawać foie gras: niezależnie od wybranego pomysłu wybierz jakościowe foie gras z kaczki lub foie gras z gęsi i postaw na dodatki, które podkreślą jego delikatność, nie przytłaczając jego aromatów.