Cadeia de friocadeia de frio de foie gras cru congelado

Na Foie Gras Gourmet, utilizamos transportadores expresso (DHL, Fedex, etc.) para lhe entregar foie gras congelado o mais rapidamente possível. Além disso, utilizamos embalagens que permitem conservar o mais possível o produto a baixa temperatura. No entanto, não podemos garantir a 100% a cadeia de frio durante a viagem; é por isso que recomendamos verificar se o foie gras cru está devidamente congelado no momento da receção e não voltar a congelar se apresentar sinais de descongelação. Na dúvida, sugerimos guardar no frigorífico e consumir rapidamente após a receção (alguns dias).

Um preparo que você vai saborear frio: a “sua” terrina de foie gras.

Você poderá fazer uma terrina sublime e deliciar seus amigos. Você pode combinar foie gras com vários sabores, mas aqui está uma receita simples de fazer 

1/descongele seu foie gras cru

Se for congelado corretamente, o foie gras congelado tem a vantagem de poder ser conservado até 1 ano, enquanto o foie gras fresco tem geralmente um prazo de validade de apenas alguns dias.

Coloque durante a noite na geladeira ou no microondas na posição de descongelamento se estiver com pressa.

2/ Tempere seu foie gras cru

Para dar sabor delicado ao foie gras, você precisará de sal, pimenta branca moída, temperos de sua preferência (mistura pronta de temperos para foie gras, pimenta da Jamaica, noz-moscada, pimenta Espelette, etc.) e possivelmente um pouco de álcool aromatizado (conhaque, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes ou outro vinho branco doce).

As proporções desses diferentes ingredientes variam dependendo dos gostos e receitas. Em média, para um foie gras de cerca de 500 g, conte:

• 6g de sal;

• 0,5 g de pimenta branca;

• 1 a 2 pitadas de especiarias;

• 10 cl de álcool.

Depois de escolhidos os ingredientes, misture todos e distribua essa mistura uniformemente por toda a superfície dos lóbulos dispostos, massageando-os levemente. 

3/ Deixe seu foie gras cru descansar

Em seguida, embrulhe o foie gras em filme ou simplesmente deixe-o descansar na marinada por pelo menos 30 minutos (mas é possível mais tempo) na geladeira.

4/ Cozinhe seu foie gras cru

Dependendo do seu gosto, do tempo de que dispõe e do equipamento de que dispõe, poderá escolher entre vários métodos de cozedura.

Coloque o foie gras (sem a película plástica claro) numa terrina, tente retirar o máximo de ar possível e leve ao forno.

Num forno já pré-aquecido a 160°C, faça banho-maria colocando a terrina num prato com água. Demora 20 minutos para cozinhar uma terrina com 500 gramas de foie gras.

Depois de cozida, deixe descansar alguns minutos em temperatura ambiente e depois coloque a terrina na geladeira para saboreá-la fria, mas não congelada.

Concluindo , o foie gras de pato de 1ª escolha é a escolha perfeita para pratos excepcionais. A sua qualidade e facilidade de utilização tornam-no numa obrigação para os amantes da gastronomia. Pronto para realçar as suas refeições, reflete a excelência e o saber artesanal francês.

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