Antzara-foie grasa, benetako gastronomiako adituen gogokoena
Grolière-ren benetako frantziar foie gras honek bere zapore delikatuarekin liluratzen du, ahate-foie grasarena baino finagoa eta ez hain bizia baita; horregatik da sukaldarien, adituen eta ñabardura gastronomikoen zaleen gogokoena.
Frantzian, ahate-foie grasaren ekoizpen-kostuak baino handiagoak direnez, antzara-foie gras gehiena Ekialdeko Europatik dator. Kontserbazioa baino ez da Frantzian egiten.
Oie du Périgord izendapenak jatorri frantseseko antzara-foie grasa ekoiztea du helburu, irizpide zorrotzak errespetatuz.
Périgord-eko antzara-foie grasak ekoizpen-baldintza oso zehatzak betetzen ditu, kalitate estandarreko produktuetatik bereizteko. Horrela, antzarak aske hazten dira Périgordeko familia-ustiategietan, aire zabalera iristeko aukera dutela; hazkuntza-aldia luzea da, eta antzarak batez ere Hego-mendebaldeko artoz elikatzen dira.
Lehiaketa ospetsuenetan saritutako kalitatea
1960az geroztik, Grolière enpresak, bere produktuen kalitateagatik oso errespetatua, garatzen jakin izan du, Périgordeko goi-mailako gastronomiako produktuak soilik eskainiz.
Antzara-foie gras osoa kontserban jartzea da modurik benetakoena eta tradizionalena. Antzara-foie gras oso honek gourmetak eta Frantziako gastronomiaren ikur den jaki gozo honen zaleak liluratuko ditu.
Dominak : Grolière-ren antzara-foie gras osoak "Palmes d'Or du Périgord" domina irabazi zuen 2013an, 2014an eta 2023an, Thiviersko (Périgord) Fête de l’Oie jaialdian; Zilarrezko domina bat 2013an, Saint-Severko (Landes) Foie Gras lehiaketan; eta Zilarrezko domina bat Concours Général Agricole de Paris lehiaketan, 2024an.
Antzara-foie gras blokearen osagaiak
- Périgord jatorriko antzara-foie gras bakar baten zatia, gazitua, piperbeltzez ondua eta ontzian sartua.
- Grolière foie gras ekoizleak ez dio koloratzaile edo kontserbatzailerik gehitzen antzara-foie gras osoari, eta hori hobea da osasunerako.
Grolière-ren antzara-foie gras osoak zapore leun eta delikatua du, fintasun handikoa.
- Produktu hau ezin hobea da familiarekin ospatzeko otordu baterako. Mahaikide guztiak poztuko ditu, baita zorrotzenak ere.
- Zer iruditzen zaizu errezeta bat foie gras gozokiekin ?
- Dastatu baino ordu batzuk lehenago hozkailuan sartu.
- 300 gramo 5 eta 6 pertsonarentzako lehen plater bati dagokio.
Produktuaren iraungitze-data kristalezko ontziaren atzealdean adierazita dago. Hala ere, produktu hau hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Ireki ondoren, foie grasa hainbat egunez kontserbatzen da hozkailuan. Ontziko foie grasaren kasuan, nahikoa da berriro ixtea eta hozkailuan gordetzea.
Antzara-foie gras oso batzuek kolore grisa izan dezakete; horrek harrigarria dirudi, baina ez kezkatu: normala da, eta horrek ez du inola ere esan nahi produktua ona ez denik. Aitzitik, produktu naturala, benetakoa eta zaporetsua dela adierazten du.
