IGP foiea, jatorriaren eta kalitatearen berme ofiziala

Foie gras honek hego-mendebaldeko IGP etiketa du  (Adierazpen Geografiko Babestua); horrek baldintza zorrotzak betetzen direla bermatzen du, eta kontrolaren ardura INAOren esku dago (Jatorriaren eta Kalitatearen Institutu Nazionala). Halaber, ahateen hazkuntza eta foie grasaren ontziratzea hego-mendebaldean egin behar direla adierazten du; horrela, besteak beste, produktuen gehiegizko garraioa saihesten da. 

Pré aux Canards, «Etxean egina»ren espiritua errespetatzeko konpromisoa

« Pré aux Canards » foie gras osoa Tarn departamenduaren hegoaldean, Goi Languedoc eskualdeko parke natural regionalean, dagoen kooperatiba batek ekoizten du. Kooperatiba honen indargunea prozesu-kate osoa kontrolatzea da: kooperatibako kideek Tarn, Aude eta Aveyron departamenduetan ahateak hazten dituzte, eta produktuak eraikin moderno batean kontserban jartzen dituzte; bertako sukaldariek, hala ere, metodo tradizionalak erabiltzen dituzte.

« Pré aux Canards » foie gras guztiak «etxean egina»ren espiritua errespetatzeko asmoz prestatzen dira; horrek eskakizun-maila jakin bat eskatzen du, baina zaporetsuak eta oparoak diren foie grasak bermatzen ditu.

Ahatearen foie gras osoaren osagaiak

• Hego-mendebaldeko ahatearen foie gras osoa (Frantziako jatorria), Guérandeko fleur de sel (0.7%), gatza, piperra eta azukrea.
• Ez du kontserbagarririk, koloratzailerik, gehigarririk edo aroma artifizialik.

Zaporea

« Pré aux Canards » ahatearen foie gras osoak zapore pikantea, oparoa eta nabarmena du.

Dastatzeko aholkuak

• Hego-mendebaldeko Pré aux Canards foie gras osoaren xerra eder batek, lagungarri diren barazki batzuek, ogi fresko edo pixka bat txigortu batek eta ardo zuri baso batek umore alaian jarriko zaituzte bazkariaren gainerakoan.
• Ezagutu foie grasaren dotoreziaren eta chutneyen goxotasunaren, azidotasunaren eta konplexutasunaren arteko oreka ezin hobea, baita tipula konfitatuaren gozotasun karamelizatua ere. 
• Dastatu baino ordu batzuk lehenago, hozkailuan sartu.
• 130 gramo 2 eta 3 lagunentzako sarrera bati dagozkio.

Kontserbazioa

Produktuaren kontsumo-data kristalezko ontziaren atzealdean ageri da. Hala ere, produktu hau hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Ireki ondoren, foie grasa hainbat egunez hozkailuan gorde daiteke. Ontziko foie grasaren kasuan, ontzia berriro ixtea eta hozkailuan gordetzea besterik ez dago.

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.