Espeletako piperrarekin foie gras: Hego-mendebaldeko gastronomiaren altxorra

Espeletako piperrarekin osatutako ahate foie gras osoa Frantziako Hego-Mendebaldeko espezialitate ikur bat da, foie gras-en zapore dotorea Espeletako piper ospetsuaren bero finarekin uztartzen duena. Zaporeen konbinazio honek esperientzia gastronomiko paregabea eskaintzen du, aldi berean delikatua eta bizia, mundu osoko goxoki-zaleak liluratuz. Artikulu honetan, produktu berezi hau ezagutuko dugu, bere jatorriak, prestaketa metodoak eta dastatzeko sekretuak, aberastasuna guztiz gozatzeko.

Foie gras-aren eta Espeletako piperaren jatorria eta historia

Foie gras-a antzinako jaki bat da, Antzinako Egiptotik ezaguna. Baina Frantzian, batez ere Hego-Mendebaldean, gastronomiaren zutabe bihurtu da. Ahate foie gras-a, ahatekoa baino gutxiago fina dena, testura leunagoa eta zapore indartsuagoa du, sakontasun eta rustikotasunagatik estimatua.

Bestalde, Euskal Herritik datorren Espeletako piperra XVI. mendean espainiar nabigatzaileek ekarri zuten. Espeletako eskualdean bakarrik lantzen da, eta Frantzian AOP (Jatorri Izendapen Babestua) duen bakarra da. Berotasun moderatua du, eta bere zapore frutatsua eta ukitu finak maitatzen dira, platerak aberasten dituzte nagusitu gabe.

Kalitatezko foie gras bat lortzeko, gibelek zorrotz hautatzen dira. Freskoak izan behar dute, 300 eta 600 gramo bitarteko pisua izan behar dute testura optimoa bermatzeko. Ahateak errespetuzko baldintzetan hazten dira, kanpoan, eta tokiko zerealekin elikatzen dira zapore autentikoa ziurtatzeko.

Osagaiak

• Ahate foie gras osoa prestatu ondoren, gatza, piperra eta Espeletako AOP piper pixka bat dosi kontrolatu batekin ondu egiten da. 

• 180 gramo bat hasierako plater 3 eta 4 pertsonarentzako artean.

Janariaren aholkuak

• Foie gras hau ardo burbuilatsu batekin edo champagne brut batekin lagundu, aukeraketa hauek foie gras-aren goxotasuna eta konplexutasuna nabarmentzen dute Espeletako piperaren ukitu fina itzali gabe, freskotasun eta zaporearen arteko oreka sortuz.
• Foie gras-a figa konfituarekin edo mango marmeladarekin zerbitzatu : osagarri gozo hauek foie gras-aren krematsutasuna orekatzen dute eta Espeletako piper berdearen ukitu pikantea nabarmentzen dute. Marmelada pixka bat foie gras-aren ondoan jar dezakezu eta biak batera dastatu oheztutako ogi xerrekin, testura eta zaporeen kontraste bat sortuz, zure gastronomia profil berezia azpimarratzeko.

Gordetzea

Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Produktu hau urtero batzuk gorde daiteke leku fresko eta lehorrean (10 eta 15°C artean). Irekitakoan, foie grasak egun batzuk iraun dezake hozkailuan. Ontzian dagoenean, itxi ondo eta gorde hozkailuan.

Ez kezkatu foie grasak dakartzan kaloriekin, gantz-edukiak osasunari eragin positiboa du kontsumitzen bada neurriz, oliba-olioaren antzera.

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.