Gastronomia altxorra hau da  munduko jatetxe onenen gogokoena bere zapore ederragatik, gastronomia aniztasunagatik, prestigioagatik eta tradizio gastronomikoagatik, eta horrek sukaldariek eta gonbidatuek esperientzia gastronomiko  berezia bilatzen dutenean oso ospea ematen dio osagai gisa.

Ezagutza ondare bat xehetasun guztietan batua

Ekoizpenaren hasieratik amaierara, gure sukaldari kualifikatuak gidatzen ditu sukaldaritzarekiko maitasunak eta lurraldearekiko pasioak, eta ziurtasunak bakarrik foie gras-aren kalitatea dela beren lanaren iraunkortasunaren bermea.

Frantziako Hego-Mendebaldeko baserrietara bisitatzen diren turista askok ikus dezakete  hegaztiak aire libreko espazio handietan hazten direla. Bisitariek, beren iritzia emateko aukera dutenean, oso gutxitan harritzen dira eta gehienek foie gras erosten dute.

Zaporea

Ezaugarri zintzoa eta testura sendoa duen foie gras hau arretaz hautatzen da bere zapore eta leuntasunagatik.

Ahate osoaren foie grasaren dastatze aholkuak

• Foie gras-a oso ondo doakio osagai anitzekin, hala nola ogi txigortuekin eta ogiekin,  fruta desberdinak, chutney-ak, fruta lehorrak edo  ardo goxoak hala nola Sauternes. Saiatu konbinazio desberdinekin zure gustukoena aurkitzeko.
• Foie gras-a dotorezia eta luxuarekin lotutako platera da, eta horregatik egokia da ospakizun bereziak ospatzeko, hala nola Gabonetan, Urte Berrian, urtebetetzeetan edo beste ospakizun garrantzitsu batzuetan. Edo gastronomia ekitaldietarako, edo goxoki bikain bat nahi duzunean. Ez dago ezer gaizki noizean behin foie gras pixka bat gozatzeko!

• Behin eta berriz gozoak izan nahi badituzu, zure foie gras-a lotu  trufa beltzarekin, haien zapore lurtsuak foie gras-ari ukitu berezia ematen dio.

Osagaiak ahate osoaren foie gras IGP

• Arretaz hautatutako ahate foie gras-a, eta gero gatz eta piper pixka batekin eskuz onduak
• Gure foie gras-ek ez dute koloratzaile, gehigarri edo kontserbatzaileik.
  

• 120 gramo bi edo hiru pertsonentzako hasierako plater bat da. 

Hego-mendebaldeko ahate osoaren foie grasaren kontserbazioa

Produktua kontsumitzeko azken eguna beirazko ontziaren atzealdean dago idatzita. Produktu hau urtez urte kontserba daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15°C artean). Irekitakoan, foie gras-a hainbat egunetan gorde daiteke hozkailuan. Ontzian dagoen foie gras-a berriro itxi eta hozkailuan gorde behar da.

Ez kezkatu foie gras-ak ematen dituen kaloriekin: gantz-edukia osasunari onurak dakizkio neurriz kontsumitzen bada, oliba olioaren antzera.