Alguma vez pensou que o foie gras poderia ser incrivelmente combinado com uma grande variedade de pratos? A verdade é que pode mesmo. O foie gras é uma delícia que confere um toque sofisticado a qualquer preparação e só lhe resta deixar-se levar pela sua imaginação ao preparar os seus ingredientes favoritos.

Os bombons de foie gras são outra delícia fácil de preparar e saborear. Esta mistura de avelãs, foie gras e cacau é a guloseima que precisa.

Para esta receita de bombons de foie gras e avelãs, pode usar foie gras de pato ou de ganso inteiro ou em bloco, basta escolher o seu preferido.

Tempo de preparação : Cerca de 10 minutos
Dificuldade : Muito fácil
Porções : Quatro pessoas

Ingredientes:

• 240 g de foie gras de ganso inteiro ou em bloco
• Avelãs em pedaços: 100 g
• Polpa de cacau: 20 g
• 12 palitos de bombons
• Flor de sal algusto
• Pimenta moída a gosto

Passos para preparar bombons de foie gras e avelãs

Deixe o foie gras amolecer à temperatura ambiente durante cerca de 15 a 20 minutos antes de o cortar em pequenos pedaços e colocar numa taça, isso facilitará a manipulação e a formação das bolas.

Depois disso, pode adicionar flor de sal e pimenta a gosto, depois formar 12 bolas de foie gras e deixá-las repousar no frio.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as avelãs num tabuleiro de forno e torre-as no forno durante cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem douradas, retire as avelãs do forno e deixe-as arrefecer ligeiramente. Tenha cuidado para não as queimar, pois isso pode dar um sabor amargo.

Quando as avelãs estiverem quentes, coloque-as num saco plástico e esmague-as ligeiramente com um rolo de cozinha ou uma colher até ficarem em pedaços muito pequenos e quase moídas.

Enrole delicadamente as bolas de foie gras nas avelãs moídas, pressionando ligeiramente para que as avelãs adiram à superfície da bola e vire cada bola certificando-se de que está bem coberta em todos os lados.

Coloque as bolas num tabuleiro, insira em cada uma um palito de bombom e refrigere por pelo menos 30 minutos para que endureçam um pouco. Na altura de servir, polvilhe cada bola com cacau em pó para decorar e está pronto. Pode também decorar os pratos com folhas de hortelã fresca ou algumas gotas de redução balsâmica para um toque extra de elegância.

Pode servi-los como entrada ou sobremesa numa ocasião especial, ou simplesmente como uma guloseima a qualquer momento. Bom apetite!

chef Christophe HATON – MOF 201