Já pensou que o foie gras podia combinar com uma grande variedade de pratos? É mesmo assim! O foie gras é uma iguaria que dá um toque sofisticado a qualquer preparação. Só tem de se deixar levar pela imaginação e preparar os seus ingredientes preferidos.

Os bombons de foie gras e avelãs são uma delícia, fáceis de preparar e de saborear. Esta mistura de avelãs, foie gras e cacau é a guloseima de que precisa.

Para esta receita de bombons de foie gras e avelãs, pode usar foie gras de pato ou de ganso, inteiro ou em bloco. Basta escolher o seu preferido.

Tempo de preparação: Cerca de 20 minutos
Dificuldade: Muito fácil
Porções: Quatro pessoas

Ingredientes:

• 240 g de foie gras de pato ou de ganso, inteiro ou em bloco
• Avelãs picadas: 100 g
• Cacau em pó: 20 g
• 12 paus para chupa-chupas
• Flor de sal, a gosto
• Pimenta moída, a gosto

Etapas de preparação dos bombons de foie gras e avelãs

Deixe o foie gras amolecer à temperatura ambiente durante cerca de 15 a 20 minutos antes de o cortar em pedaços pequenos e o colocar numa taça. Assim, será mais fácil manuseá-lo e formar as bolas.

Depois, pode adicionar flor de sal e pimenta a gosto, formar 12 bolas de foie gras e reservá-las no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. De seguida, coloque as avelãs num tabuleiro e leve-as ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem douradas. Retire as avelãs do forno e deixe-as arrefecer ligeiramente. Tenha cuidado para não as queimar, pois isso pode dar-lhes um sabor amargo.

Quando as avelãs estiverem mornas, coloque-as num saco de plástico e esmague-as ligeiramente com um rolo da massa ou com o fundo de um tacho, até ficarem em pedaços muito pequenos, quase em pó.

Passe delicadamente as bolas de foie gras pelas avelãs moídas, pressionando ligeiramente para que estas adiram à superfície. Vire cada bola, certificando-se de que fica bem coberta por todos os lados.

Coloque as bolas num tabuleiro e espete um pau em cada uma. Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, para que fiquem firmes. Na altura de servir, polvilhe cada bola com cacau em pó para decorar. E já está! Também pode decorar os pratos com folhas de hortelã fresca ou algumas gotas de redução de vinagre balsâmico para um toque extra de elegância.

Pode servi-los como entrada ou sobremesa numa ocasião especial, ou simplesmente desfrutá-los como uma guloseima em qualquer altura. Para mais ideias para aperitivos, descubra as nossas sugestões para uma apresentação original de foie gras. Bom apetite!

Chef Christophe Haton, Melhor Artesão de França 2011