As festas de fim de ano e as suas celebrações gastronómicas nem sempre são um prazer para quem segue uma dieta, pois é mais difícil controlar o colesterol nas férias. Mas fique descansado, celebrar a passagem de ano sem fazer disparar o seu nível de colesterol é possível! Desde que escolha o seu menu com sabedoria e evite algumas armadilhas.

Hoje em dia, sabe-se bem que algumas gorduras, longe de serem prejudiciais, têm antes um efeito favorável no perfil lipídico e no risco de doença cardiovascular. O princípio é simples: é preciso privilegiar os alimentos ricos em ácidos gordos insaturados e ômega 3, e limitar, pelo contrário, aqueles que contêm ácidos gordos saturados. 

O foie gras é bom ou mau para a saúde?

A todo senhor todo o respeito, o foie gras. Pode prová-lo sem preocupações. Certamente, não é um dos alimentos mais magros e pobres em colesterol, mas a sua composição em ácidos gordos é bastante favorável, com, tal como o azeite, uma grande proporção de ácidos gordos monoinsaturados, que têm um efeito protetor cardiovascular.

Então, será possível controlar o colesterol nas férias com foie gras de pato ou de ganso? ... Sim, pode festejar com foie gras de pato ou de ganso sem colesterol, mas o foie gras não pode, de forma alguma, ser colocado ao lado das rillettes, de enchidos e outras charcutarias, ricas em gorduras saturadas e grandes inimigas das nossas artérias.