Foie gras e colesterol: o que é preciso saber

As festas de fim de ano e as suas iguarias gastronómicas nem sempre são uma alegria para quem segue uma dieta, pois é mais difícil controlar o colesterol durante as férias. Mas não se preocupe: é possível festejar sem fazer disparar o nível de colesterol! Basta escolher cuidadosamente o menu e evitar algumas armadilhas.

Pode celebrar com foie gras de pato ou de ganso sem colesterol, mas o foie gras não pode ser comparado com os patês de carne, as salsichas e outros enchidos, ricos em gorduras saturadas e grandes inimigos das nossas artérias.

Hoje sabe-se bem que algumas gorduras, longe de serem prejudiciais, têm antes um efeito favorável no perfil lipídico e no risco de doenças cardiovasculares. O princípio é simples: é preciso privilegiar os alimentos ricos em ácidos gordos insaturados e ómega 3, e limitar, pelo contrário, os que contêm ácidos gordos saturados.

O foie gras faz bem ou mal à saúde?

Comecemos pelo mais importante: o foie gras. É certo que não faz parte dos alimentos mais magros e contém colesterol. Mas a sua composição em ácidos gordos é bastante interessante: tal como o azeite, contém uma grande proporção de ácidos gordos monoinsaturados, embora também tenha uma parte de gorduras saturadas.

O foie gras distingue-se assim dos patês de carne, do salame e de muitos enchidos, muito mais ricos em gorduras saturadas. Consumido com moderação, o foie gras de pato ou de ganso pode perfeitamente fazer parte da sua mesa festiva.

Quanto foie gras comer durante as festas?

Tudo depende da quantidade. Como entrada, conte com cerca de 40 a 50 g por pessoa: uma ou duas fatias generosas são suficientes para se deliciar. Para calcular bem, consulte o nosso guia sobre as quantidades de foie gras por pessoa.

Foie gras e colesterol: os nossos conselhos para uma consoada equilibrada

Acompanhe o foie gras de forma simples: pão saloio torrado e uma salada verde temperada com óleo de colza ou de noz, ricos em ómega 3.
Para o resto do menu, opte por peixe e marisco (salmão, ostras, vieiras) ou por aves, sem pele.
Aligeire os molhos à base de natas e manteiga.
Termine com uma nota frutada, em vez de um tronco de Natal muito cremoso.
Aproveite as festas para se mexer: um passeio depois da refeição sabe sempre bem.

A alimentação saudável baseia-se num reequilíbrio alimentar e numa alimentação variada. Por isso, não há vantagem em privar-se de foie gras e atirar-se a outros produtos.

Estes conselhos são de carácter geral. Se estiver a fazer um tratamento para o colesterol ou a seguir uma dieta específica, peça a opinião do seu médico.